牛奶的主要成分包括水分、蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質和維生素等營養(yǎng)物質。
牛奶中水分占比最高,達到87%左右,是維持液體狀態(tài)的基礎。蛋白質以酪蛋白和乳清蛋白為主,提供人體必需氨基酸。脂肪以乳脂微粒形式存在,包含飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。乳糖是牛奶中特有的碳水化合物,需要乳糖酶分解吸收。礦物質以鈣、磷、鉀為主,鈣含量較高且吸收率好。維生素包含維生素A、維生素D、維生素B族等,但含量受飼養(yǎng)方式和加工工藝影響較大。
牛奶作為營養(yǎng)豐富的天然食品,建議每天適量飲用250-300毫升,可滿足部分鈣和蛋白質需求。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖或無乳糖牛奶,高脂血癥患者宜選用脫脂牛奶。開封后需冷藏保存并在保質期內(nèi)飲用完畢,避免營養(yǎng)成分流失或變質。加熱時溫度不宜超過70℃,以免破壞熱敏性維生素。嬰幼兒應選擇符合月齡的配方奶粉,不建議直接飲用普通牛奶。
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