營養(yǎng)物質(zhì)主要包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水七大類，是維持人體生命活動的基礎(chǔ)物質(zhì)。
1、碳水化合物
碳水化合物是人體主要能量來源，可分為單糖、雙糖和多糖。單糖如葡萄糖可直接吸收，多糖如淀粉需分解后供能。谷類、薯類等食物富含碳水化合物。
2、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)由氨基酸組成，參與組織修復和酶合成。優(yōu)質(zhì)蛋白含全部必需氨基酸，主要來源于肉蛋奶豆類。蛋白質(zhì)缺乏會導致免疫力下降。
3、脂肪
脂肪包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，是能量儲備和細胞膜成分。植物油含不飽和脂肪酸較多，動物油含飽和脂肪酸較多。過量攝入可能引發(fā)心血管疾病。
4、維生素
維生素分為水溶性和脂溶性兩類，參與代謝調(diào)節(jié)。維生素C缺乏會導致壞血病，維生素D缺乏可能引發(fā)佝僂病。新鮮蔬果是維生素重要來源。
5、礦物質(zhì)
礦物質(zhì)包括鈣、鐵、鋅等微量元素，維持生理功能。鈣是骨骼主要成分，鐵參與造血。奶制品含鈣豐富，紅肉含鐵較多。礦物質(zhì)缺乏會引起相應(yīng)缺乏癥。
保持營養(yǎng)均衡需要多樣化飲食，適量攝入各類營養(yǎng)物質(zhì)。建議每天攝入12種以上食物，每周25種以上，注意粗細搭配和葷素搭配。避免偏食和暴飲暴食，特殊人群如孕婦、兒童、老人應(yīng)根據(jù)需求調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。同時要保證充足飲水，適量運動促進營養(yǎng)吸收。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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