葡萄可通過(guò)直接食用、榨汁、制作果干等方式攝入,其效果與食用方式、攝入量及個(gè)人體質(zhì)有關(guān)。葡萄富含多酚類物質(zhì)、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分,有助于抗氧化、改善心血管健康。
直接食用新鮮葡萄能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分,果皮和籽中含白藜蘆醇、原花青素等活性物質(zhì),建議洗凈后連皮食用。榨汁時(shí)選擇低速榨汁機(jī)減少氧化,但會(huì)損失部分膳食纖維,適合消化功能較弱人群。葡萄干經(jīng)脫水后糖分濃縮,需控制攝入量,每日20-30克為宜,可搭配燕麥或酸奶食用。發(fā)酵制成的葡萄酒含酒精,成人每日飲用不超過(guò)150毫升,高血壓患者應(yīng)避免。烹飪時(shí)加入葡萄能增加風(fēng)味,如葡萄醋拌沙拉,但高溫會(huì)破壞部分維生素。
建議選擇無(wú)破損、果粉均勻的新鮮葡萄,冷藏保存不超過(guò)5天。糖尿病患者需監(jiān)測(cè)血糖變化,胃腸敏感者避免空腹食用。搭配堅(jiān)果可延緩糖分吸收,運(yùn)動(dòng)后食用能快速補(bǔ)充能量。出現(xiàn)腹瀉或過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停用,慢性腎病患者需咨詢醫(yī)生控制鉀攝入量。日常可將葡萄作為加餐水果,均衡搭配其他深色水果效果更佳。
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