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生牛乳過了保質期還能喝嗎

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生牛乳過了保質期通常不建議飲用。超過保質期的生牛乳可能因微生物繁殖導致變質，飲用后可能引發(fā)胃腸不適或食物中毒。

生牛乳的保質期是根據其微生物安全性和品質穩(wěn)定性設定的。未開封且冷藏保存的生牛乳在保質期內可抑制大部分細菌生長，但超過保質期后，即使外觀無異常，也可能存在李斯特菌、沙門氏菌等致病菌。這些細菌在低溫下仍能緩慢繁殖，加熱煮沸雖可殺滅部分細菌，但無法完全消除其代謝產生的毒素。若生牛乳出現酸味、結塊、顏色變黃或包裝膨脹等現象，則已明確變質，必須丟棄。

部分消費者認為超期1-2天的生牛乳經高溫煮沸后仍可飲用，這種做法存在風險。生牛乳中的細菌毒素耐高溫，煮沸后仍可能導致腹痛腹瀉。特殊人群如孕婦、兒童、老年人或免疫力低下者更應避免飲用超期生牛乳，可能引發(fā)嚴重感染。工業(yè)化生產的巴氏殺菌乳或超高溫滅菌乳因滅菌工藝更徹底，超期后風險相對較低，但仍不建議飲用。

日常飲用乳制品應嚴格遵循保質期規(guī)定，開封后需在包裝標注的時間內飲用完畢。建議購買時選擇生產日期較新的產品，冷藏保存時避免溫度波動。若誤飲超期乳制品后出現惡心嘔吐等癥狀，應及時補充水分并就醫(yī)。乳糖不耐受人群可選擇無乳糖牛奶或植物奶替代，既保證營養(yǎng)攝入又避免胃腸不適。定期檢查冰箱中乳制品的保質期，建立先入先出的取用習慣，可有效減少浪費和食品安全風險。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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