蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等功效。蝦肉中的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蝦青素、鋅、硒、維生素B12等。
1、增強(qiáng)免疫力
蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，鋅能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖分化。蝦青素具有抗氧化作用，可減少自由基對(duì)免疫系統(tǒng)的損傷。長(zhǎng)期適量食用有助于提升機(jī)體抗病能力。
2、保護(hù)心血管
蝦中的不飽和脂肪酸能降低低密度脂蛋白膽固醇，蝦青素可抑制血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)。鎂元素有助于維持正常心律，?；撬崮苷{(diào)節(jié)血壓。每周食用2-3次對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有幫助。
3、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
蝦肉富含的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣磷比例適宜，有利于兒童骨骼發(fā)育。維生素B12參與紅細(xì)胞生成，鋅元素促進(jìn)味覺(jué)發(fā)育。孕婦適量食用可幫助胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。
4、改善貧血
蝦所含的鐵元素和維生素B12都是造血必需營(yíng)養(yǎng)素，銅元素能促進(jìn)鐵吸收。蝦青素可改善骨髓造血微環(huán)境，對(duì)缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血均有輔助改善作用。
5、延緩衰老
蝦青素的抗氧化能力是維生素E的100倍，能清除氧自由基，減少細(xì)胞損傷。硒元素參與谷胱甘肽過(guò)氧化物酶合成，鋅元素維持皮膚彈性蛋白合成。經(jīng)常食用有助于延緩皮膚和器官衰老。
建議選擇新鮮活蝦烹飪，避免高溫油炸以保留營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)蝦過(guò)敏者應(yīng)禁食，痛風(fēng)患者需控制攝入量。搭配蔬菜水果食用可提高營(yíng)養(yǎng)吸收率，烹飪時(shí)注意徹底加熱殺滅寄生蟲(chóng)。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)冷藏保鮮，避免反復(fù)解凍影響口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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