黃瓜具有補水保濕、促進消化、輔助控糖、補充營養(yǎng)、抗氧化等功效與作用。黃瓜含有豐富的水分、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì),適合日常適量食用。
黃瓜含水量超過95%,食用后能快速補充身體水分,改善皮膚干燥。其表皮含硅元素,可增強皮膚彈性,切片外敷能臨時舒緩曬后肌膚。
黃瓜中的膳食纖維和水分能刺激胃腸蠕動,緩解便秘。所含的蛋白酶可幫助分解蛋白質(zhì),但加熱后會失活,建議涼拌生食效果更佳。
黃瓜升糖指數(shù)僅15,且含有鉻元素,能增強胰島素敏感性。糖尿病患者可將黃瓜作為加餐食物,但不可替代降糖藥物。
黃瓜含維生素K、鉀、鎂等營養(yǎng)素,每100克含16毫克維生素C,雖不及柑橘類,但連皮食用可增加膳食纖維攝入量。
黃瓜皮中的苦味成分葫蘆素C具有抗氧化活性,搭配富含維生素E的堅果食用,可提升自由基清除效果。腌漬會破壞部分活性成分。
日常食用黃瓜建議選擇表皮翠綠、刺瘤明顯的鮮嫩果實,避免過量食用未去苦味的黃瓜蒂部。胃腸虛弱者不宜空腹大量生食,腎功能不全者需控制攝入量。黃瓜與木耳、豆腐等搭配可提升營養(yǎng)價值,但不宜與富含維生素C分解酶的食物同食。出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適時應(yīng)暫停食用。
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