膽囊切除術(shù)后飲食需遵循低脂、少食多餐原則,術(shù)后1個(gè)月內(nèi)應(yīng)避免高脂肪、辛辣刺激食物,逐步過(guò)渡到正常飲食。主要注意事項(xiàng)包括控制脂肪攝入量、選擇易消化蛋白質(zhì)、補(bǔ)充膳食纖維、保持水分?jǐn)z入、避免酒精和咖啡因。
術(shù)后早期每日脂肪攝入量建議控制在20-30克。優(yōu)先選擇橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸,避免動(dòng)物油脂、油炸食品。脂肪消化依賴膽汁,膽囊缺失后膽汁持續(xù)緩慢分泌,高脂飲食易導(dǎo)致腹瀉、腹脹。可適量食用深海魚類補(bǔ)充ω-3脂肪酸。
選擇雞胸肉、蝦仁、豆腐等低脂優(yōu)質(zhì)蛋白,每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計(jì)算。避免燒烤、腌制肉類。蛋白質(zhì)烹飪以蒸煮為主,術(shù)后2周內(nèi)可將肉類攪碎成肉糜。乳制品選擇脫脂牛奶或低脂酸奶,每次飲用不超過(guò)200毫升。
術(shù)后2周起逐步增加燕麥、糙米等全谷物,每日膳食纖維攝入25-30克。新鮮蔬菜需煮熟后食用,初期避免芹菜、韭菜等高纖維蔬菜。水果選擇香蕉、蘋果等低果酸品種,去皮后食用。膳食纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng),預(yù)防術(shù)后便秘。
每日飲水1500-2000毫升,分次少量飲用。術(shù)后6小時(shí)內(nèi)禁食禁水,之后從清水開(kāi)始嘗試,無(wú)不適后可過(guò)渡到米湯、藕粉等流食。避免碳酸飲料和冰鎮(zhèn)飲品,室溫水最佳。充足水分有助于膽汁稀釋和排泄。
術(shù)后3個(gè)月嚴(yán)格禁酒,酒精會(huì)刺激膽管收縮引發(fā)疼痛??Х取獠璧群Х纫蝻嬈访咳詹怀^(guò)1杯。辣椒、芥末等調(diào)味料需逐步試探耐受度。生冷食物如刺身、冰激凌可能誘發(fā)膽管痙攣,建議術(shù)后半年內(nèi)避免。
膽囊切除術(shù)后需建立長(zhǎng)期飲食管理習(xí)慣,術(shù)后1個(gè)月復(fù)查時(shí)可根據(jù)耐受情況調(diào)整飲食方案。建議每日進(jìn)食5-6餐,每餐控制在200-300克。烹飪方式以燉、煮、燴為主,避免爆炒、煎炸。術(shù)后半年內(nèi)每月記錄飲食日記,出現(xiàn)持續(xù)腹瀉、右上腹疼痛等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。適當(dāng)補(bǔ)充復(fù)合維生素有助于營(yíng)養(yǎng)均衡,但需避免脂溶性維生素過(guò)量攝入。
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