海蜇皮最佳食用方式為涼拌或煮湯,搭配醋、蒜等調(diào)料可提升營(yíng)養(yǎng)吸收。海蜇皮富含膠原蛋白和礦物質(zhì),具有潤(rùn)肺止咳、降血壓等功效。
涼拌海蜇皮能最大限度保留其活性成分。將海蜇皮切絲后浸泡去鹽,焯水30秒撈出過(guò)涼,配黃瓜絲、胡蘿卜絲,加陳醋、生抽、蒜末、香油拌勻。醋能促進(jìn)海蜇皮中膠原蛋白分解為小分子肽,提升吸收率。蒜素可與海蜇皮中的硒元素協(xié)同增強(qiáng)免疫力。
海蜇皮蘿卜湯適合秋冬滋補(bǔ)。干海蜇皮提前泡發(fā),白蘿卜切塊,加入排骨或瘦肉慢燉2小時(shí)。海蜇皮的甘露聚糖與蘿卜中的芥子油苷結(jié)合,可增強(qiáng)呼吸道黏膜防御功能。燉煮能使海蜇皮中的硫酸軟骨素充分溶出,有助于關(guān)節(jié)養(yǎng)護(hù)。
建議每周食用2-3次,每次不超過(guò)100克。脾胃虛寒者應(yīng)搭配姜汁調(diào)味,痛風(fēng)患者需控制攝入量。選購(gòu)時(shí)選擇灰白色、有彈性的優(yōu)質(zhì)海蜇皮,避免顏色發(fā)紅的劣質(zhì)產(chǎn)品。存放時(shí)需用淡鹽水浸泡并冷藏,避免反復(fù)凍融導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。食用前務(wù)必充分浸泡換水去除明礬殘留,過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測(cè)試。
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