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白雞肫有哪些功效和作用

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白雞肫是雞的胃部肌肉組織,具有健脾消食、促進消化、補充營養(yǎng)等功效,適量食用有助于改善食欲不振消化不良等問題。

1、健脾消食

白雞肫含有胃蛋白酶等消化酶類物質,能夠幫助分解食物中的蛋白質,減輕胃腸負擔。中醫(yī)認為其性平味甘,歸脾胃經(jīng),對脾胃虛弱引起的腹脹、噯氣有緩解作用。烹飪時可搭配山楂或陳皮增強消食效果。

2、促進消化

白雞肫富含肌胃蛋白和彈性纖維,能刺激胃酸分泌,加速胃腸蠕動。對于功能性消化不良人群,適量食用可改善餐后飽脹感。建議與生姜同燉以減少腥味,同時增強溫中效果。

3、補充營養(yǎng)

每100克白雞肫約含蛋白質20克、鐵5毫克,且富含維生素B12和鋅元素,對缺鐵性貧血和生長發(fā)育期的營養(yǎng)補充有益。其低脂肪特性適合健身人群作為優(yōu)質蛋白來源,建議焯水后涼拌或清炒保留營養(yǎng)。

4、改善貧血

白雞肫中的血紅素鐵生物利用率較高,配合維生素B12可促進紅細胞生成。對于輕度缺鐵性貧血者,每周食用2-3次有助于改善面色蒼白、乏力等癥狀。烹飪時加醋能提升鐵吸收率。

5、輔助護肝

白雞肫含有的谷胱甘肽過氧化物酶具有抗氧化作用,能輔助減輕肝臟代謝負擔。中醫(yī)常用其配伍枸杞燉湯,適用于長期熬夜或飲酒人群的日常調理,但嚴重肝病患者需遵醫(yī)囑飲食。

食用白雞肫需注意徹底清洗去除內(nèi)膜殘留,建議用鹽搓洗后焯水處理。高尿酸血癥患者應控制攝入量,避免誘發(fā)痛風。日??纱钆渖剿帯④蜍叩冉∑⑹巢撵覝?,消化功能較弱者宜燉至軟爛食用。若存在持續(xù)消化不良或腹痛癥狀,應及時就醫(yī)排查器質性疾病。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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