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死螃蟹能吃嗎

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死螃蟹不能吃。螃蟹死亡后體內(nèi)會(huì)迅速滋生大量細(xì)菌并產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)，食用后可能導(dǎo)致食物中毒。

螃蟹屬于高蛋白水產(chǎn)品，死亡后其消化系統(tǒng)中的細(xì)菌會(huì)快速繁殖并分解蛋白質(zhì)，產(chǎn)生組胺、尸胺等有毒物質(zhì)。這些毒素耐高溫，普通烹飪無(wú)法完全破壞。食用后可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)過(guò)敏性休克?；钚吩跒l死階段體內(nèi)已開(kāi)始產(chǎn)生毒素，即使剛死亡也不建議食用。河蟹死亡超過(guò)2小時(shí)或海蟹死亡超過(guò)4小時(shí)，毒素積累量可能超過(guò)安全標(biāo)準(zhǔn)。

部分商家可能將死蟹加工成香辣蟹、醉蟹等重口味菜品掩蓋異味，但無(wú)法消除毒素風(fēng)險(xiǎn)。若誤食死蟹后出現(xiàn)口唇發(fā)麻、皮膚瘙癢或呼吸困難等癥狀，需立即就醫(yī)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)選擇四肢活動(dòng)靈敏、吐泡明顯的活蟹，烹飪前需用刷子清潔蟹殼縫隙，蒸煮時(shí)間不少于15分鐘以確保殺菌。

日常食用螃蟹需注意新鮮度，活蟹建議現(xiàn)殺現(xiàn)烹，熟蟹冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。脾胃虛寒者應(yīng)少食蟹黃，過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。搭配姜醋汁可中和蟹的寒性，但不宜與柿子、濃茶同食以免影響消化。若發(fā)現(xiàn)蟹鰓發(fā)黑、蟹殼有空響或肉質(zhì)松散等變質(zhì)跡象，應(yīng)立即丟棄處理。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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