扇貝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)素,適量食用有助于增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、改善視力、促進(jìn)骨骼健康、延緩皮膚衰老。
扇貝含有豐富的鋅元素,鋅是維持免疫系統(tǒng)正常功能的關(guān)鍵礦物質(zhì),能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖和抗體合成。長(zhǎng)期適量攝入有助于降低呼吸道感染概率,尤其適合免疫力低下人群。但需注意對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)避免食用。
扇貝中的?;撬岷蜌W米伽3脂肪酸可調(diào)節(jié)血脂代謝,減少血管壁膽固醇沉積。其含有的鎂元素能穩(wěn)定心律,輔助預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。建議每周食用2-3次,每次不超過(guò)100克為宜。
扇貝富含維生素A和蝦青素,這兩種物質(zhì)能保護(hù)視網(wǎng)膜感光細(xì)胞,減緩黃斑變性進(jìn)程。對(duì)于長(zhǎng)期用眼過(guò)度的人群,適量補(bǔ)充有助于緩解視疲勞,但需配合胡蘿卜等富含β-胡蘿卜素的食物共同攝入效果更佳。
每100克扇貝含鈣量約30毫克,同時(shí)含有輔助鈣吸收的維生素D。其磷元素含量較高,能與鈣形成羥基磷灰石增強(qiáng)骨密度。生長(zhǎng)發(fā)育期青少年及骨質(zhì)疏松高風(fēng)險(xiǎn)人群可適當(dāng)增加攝入。
扇貝中的硒元素是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要成分,能清除自由基減少氧化損傷。其含有的膠原蛋白肽可提升皮膚彈性,與維生素C同食能促進(jìn)膠原蛋白合成。建議搭配西藍(lán)花等十字花科蔬菜食用。
食用扇貝時(shí)建議選擇鮮活或速凍產(chǎn)品,徹底加熱至中心溫度達(dá)到90攝氏度以上以避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)。痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量,高尿酸血癥急性發(fā)作期需暫時(shí)禁食。日??纱钆浣獾刃料懔吓胝{(diào),既能去腥又能增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收。儲(chǔ)存時(shí)需保持零下18攝氏度冷凍環(huán)境,解凍后不宜反復(fù)冷凍。若出現(xiàn)皮疹、嘔吐等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
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