烹制過程中容易丟失的營養(yǎng)主要有水溶性維生素、部分礦物質、抗氧化物質和部分蛋白質。食物在加熱、浸泡或長時間存放時，這些營養(yǎng)成分可能因溶解、氧化或熱分解而流失。
1、水溶性維生素
維生素B族和維生素C在高溫或水煮條件下易流失。例如菠菜焯水時維生素C損失可達一半以上，大米反復淘洗會減少維生素B1含量。蒸煮比油炸或長時間燉煮更能保留這類維生素。
2、礦物質
鉀、鎂等礦物質會溶于湯汁中，如煮土豆時30%的鉀可能進入水中。帶皮蒸制或使用少量水快炒可減少流失。鈣和鐵在酸性環(huán)境中相對穩(wěn)定，但堿性烹飪會降低其生物利用率。
3、抗氧化物質
多酚類、花青素等抗氧化成分對光和氧敏感。西紅柿炒制后番茄紅素生物利用率提升，但洋蔥中的槲皮素在高溫下易分解。急火快炒比長時間燉煮更利于保存這類物質。
4、蛋白質
過度加熱會導致蛋白質變性，降低消化吸收率。肉類長時間燉煮會使部分氨基酸溶解于湯中，采用低溫慢煮或短時高溫可減少損失。乳制品中的乳清蛋白對熱敏感，巴氏殺菌比超高溫處理破壞更小。
5、膳食纖維
雖然纖維本身耐熱，但長時間烹煮會破壞其結構，降低持水性和膨脹能力。粗糧經精加工會損失大部分纖維，全谷物直接蒸煮比磨粉后再制作面食保留更完整。
為減少營養(yǎng)流失，建議采用急火快炒、隔水蒸、微波加熱等短時烹飪方式，合理控制加水量。保留菜湯或肉湯可回收部分水溶性營養(yǎng)素，不同顏色的蔬菜水果搭配食用能互補抗氧化物質。避免反復加熱剩菜，新鮮食材預處理后盡快烹飪，儲存時注意避光密封。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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烹制過程中丟失了哪些營養(yǎng)
烹制過程中容易丟失的營養(yǎng)主要有水溶性維生素、部分礦物質、抗氧化物質和部分蛋白質。食物在加熱、浸泡或長時間存放時，這些營養(yǎng)成分可能因溶解、氧化或熱分解而流失。
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減肥過程中應補充哪些營養(yǎng)
減肥過程中應適量補充優(yōu)質蛋白、維生素C、B族維生素、鈣、膳食纖維等營養(yǎng)，有助于維持身體機能、保護肌肉并促進脂肪代謝。
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在戒毒過程中應該注意的問題
隨著社會的發(fā)展，存在的問題就相應的出現了，吸毒的人員也隨之增加，戒毒并非一個一蹴而就的過程，一般的戒毒過程應包括三個階段，脫毒康復重新步入社會的輔導。很多吸毒人員都只是關心如何脫毒，而不怎么注重康復治療。在戒毒過程中應該注意的問題有哪些呢？50359次瀏覽
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同房過程中突然來月經
同房過程中突然來月經，若出血量較少且無其他不適，通常屬于偶然的月經提前或排卵期出血，無須特殊處理。若出血量較大或伴有腹痛、頭暈等癥狀，則可能與婦科疾病有關，建議及時就醫(yī)檢查。
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褥瘡在治療過程中該注意什么
褥瘡治療過程中需注意定期翻身減壓、保持皮膚清潔干燥、加強營養(yǎng)支持、規(guī)范傷口處理及預防感染。褥瘡是因長期受壓導致皮膚及皮下組織缺血壞死的壓力性損傷，多發(fā)于臥床患者。1、定期翻身減壓每2小時協助患者更換體位，避免骨突部位持續(xù)受壓。使用氣墊床或凝膠墊分散壓力，特別注意骶尾部、足跟、髖部等易發(fā)部位。翻身時動
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補牙過程中要注意什么
補牙過程中需注意口腔衛(wèi)生、避免刺激患牙、配合醫(yī)生操作、觀察材料反應及術后護理。補牙是修復齲齒或牙體缺損的常見治療，規(guī)范操作有助于提高修復效果。50231次瀏覽
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減肥過程中如何保證安全
減肥過程中的安全保障需通過科學設定目標、均衡營養(yǎng)攝入、合理安排運動、關注心理狀態(tài)及定期監(jiān)測身體指標等方式實現。
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小便過程中出血應該如何處理
小便過程中出血可能與尿路感染、泌尿系統(tǒng)結石、腎炎、前列腺疾病或腫瘤等因素有關，建議及時就醫(yī)明確病因。可通過尿常規(guī)、B超、膀胱鏡等檢查確診，并根據病因選擇抗感染治療、排石治療或手術干預。
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放療過程中患者是麻醉的嗎
放療過程中患者通常不需要麻醉，放療屬于無創(chuàng)治療，過程中患者保持清醒狀態(tài)。少數情況下若患者存在嚴重疼痛或無法配合體位固定，可能需使用鎮(zhèn)靜藥物輔助。
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透析過程中血壓升高怎么處理
透析過程中血壓升高可通過調整干體重、降低透析液鈉濃度、使用降壓藥物等方式處理。血壓升高可能與容量負荷過重、透析液成分刺激、腎素血管緊張素系統(tǒng)激活等因素有關。
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減肥過程中便秘怎么辦
身上紅色的小血點像痣可能是櫻桃狀血管瘤或老年性血管瘤，屬于良性皮膚病變。主要有毛細血管擴張、局部血管增生、皮膚老化、遺傳因素、激素水平變化等原因引起。
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智齒長的過程中可以拔嗎
智齒在生長過程中一般是可以拔除的，但需根據具體情況評估。若智齒位置正常且無炎癥感染，通?？蓵壕彴纬?；若存在阻生、反復發(fā)炎或鄰牙壓迫等情況，則建議盡早拔除。
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引產的過程中應該注意些什么
引產過程中需注意術前評估、術中配合、術后護理、心理調適及并發(fā)癥觀察等關鍵環(huán)節(jié)。引產屬于醫(yī)療干預措施，需嚴格遵循醫(yī)囑并全程在醫(yī)療機構完成。
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懷孕的過程中有哪些禁忌
懷孕過程中，孕婦需要遵循一定的禁忌，主要包括避免接觸有毒有害物質、謹慎用藥、調整飲食結構、改變不良生活習慣以及注意某些日?；顒印?/div>
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- 促排卵過程中能同房嗎
促排卵過程中通?？梢酝浚韪鶕唧w情況決定。促排卵治療期間同房的安全性主要與治療階段、卵巢反應、并發(fā)癥風險等因素有關。建議在醫(yī)生指導下合理安排同房時間，以避免潛在風險。3387次瀏覽
- 點滴過程中舌頭麻
點滴過程中舌頭麻可能與藥物過敏反應、電解質紊亂、藥物副作用、輸液速度過快或心理因素有關。建議立即停止輸液并告知醫(yī)護人員。2866次瀏覽
- 補牙過程中會痛嗎
補牙過程中通常不會感到明顯疼痛，但在某些特殊情況下可能出現輕微不適。補牙前醫(yī)生會使用局部麻醉藥物減輕操作帶來的敏感反應。2998次瀏覽
- 甲亢治療過程中可以懷孕嗎
甲亢治療過程中一般可以懷孕，但需在醫(yī)生嚴密監(jiān)測下調整用藥方案。妊娠期甲亢控制不佳可能增加流產、早產等風險，建議孕前將甲狀腺功能穩(wěn)定在正常范圍。2337次瀏覽
- 戒毒過程中飲食要注意哪些問題
戒毒過程中飲食需注意營養(yǎng)均衡、避免刺激性食物、補充維生素和礦物質、增加膳食纖維攝入、保持水分充足等問題。戒毒期間身體處于恢復階段，合理的飲食有助于減輕戒斷癥狀，促進身體修復。1、營養(yǎng)均衡戒毒期間需保證蛋白質、碳水化合物、...54222次瀏覽
- 引產過程中有哪些步驟呢
引產過程主要包括術前評估、藥物或器械引產、分娩監(jiān)測、胎盤娩出及術后觀察五個步驟。具體操作需根據孕婦個體情況及孕周由醫(yī)生制定方案。1269次瀏覽
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樹脂牙與烤瓷牙哪個好
樹脂牙和烤瓷牙各有優(yōu)勢，樹脂牙適用于臨時修復或預算有限的情況，烤瓷牙更適合長期耐用性和美觀需求。樹脂牙通常由復合樹脂材料制成，具有操作簡便、價格較低的特點。其優(yōu)勢在于修復過程無須磨除過多健康牙體組織，且顏色可調配至接近天...0次瀏覽 2026-01-26
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切去眼袋后眼尾下垂
切去眼袋后眼尾下垂可能與手術操作、術后恢復、皮膚松弛等因素有關，可通過局部熱敷、按摩、注射填充、手術矯正等方式改善。眼袋切除術是通過去除多余脂肪和松弛皮膚來改善眼袋外觀的手術，若術后出現眼尾下垂，需根據具體原因采取相應措...0次瀏覽 2026-01-26
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做去黑眼圈價格多少錢
去黑眼圈價格一般在500-10000元，具體費用與治療方式、當地經濟水平、機構資質等因素有關。去黑眼圈的價格差異主要取決于選擇的治療方式。非侵入性治療如激光治療價格通常在500-3000元，需多次治療才能見效。注射類治療...0次瀏覽 2026-01-26
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冰點激光脫毛注意事項
冰點激光脫毛需注意術前評估、皮膚護理、術后反應管理、治療間隔及禁忌事項。冰點激光脫毛是一種通過選擇性光熱作用破壞毛囊的脫毛技術，需嚴格遵循操作規(guī)范以確保安全有效。1、術前評估治療前需由專業(yè)醫(yī)師評估皮膚類型、毛發(fā)顏色及厚度...0次瀏覽 2026-01-26
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2個月嬰兒厭奶期嗜睡
2個月嬰兒出現厭奶期嗜睡可能與生理性厭奶、胃腸功能發(fā)育不完善、維生素D缺乏、感染性疾病、神經系統(tǒng)發(fā)育問題等因素有關。建議家長密切觀察嬰兒精神狀態(tài)、尿量及體重變化，若伴隨發(fā)熱、嘔吐、反應遲鈍等癥狀需及時就醫(yī)。1.生理性厭奶...0次瀏覽 2026-01-26
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玻尿酸打下巴會有后遺癥嗎
玻尿酸注射下巴通常安全性較高，但可能出現局部腫脹、淤青、感染或血管栓塞等后遺癥。玻尿酸作為填充材料注射至下巴后，局部組織可能出現短暫紅腫和輕微疼痛，屬于正常反應，一般3-7天自行消退。部分人因注射過程中毛細血管受損會出現...0次瀏覽 2026-01-26
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臨產規(guī)律宮縮一般從多長時間開始
臨產規(guī)律宮縮一般從5-10分鐘開始，持續(xù)30-60秒，隨著產程進展逐漸縮短間隔時間。規(guī)律宮縮是臨產的重要標志，通常伴隨宮頸擴張和胎頭下降。初產婦的規(guī)律宮縮往往從間隔10分鐘逐漸縮短至5分鐘，持續(xù)時間從20秒延長至40秒以...0次瀏覽 2026-01-26
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乳腺纖維瘤和乳腺增生的區(qū)別有哪些
乳腺纖維瘤和乳腺增生的區(qū)別主要體現在病因、癥狀、檢查結果及治療方式上。乳腺纖維瘤是良性腫瘤，與雌激素水平相關，表現為無痛、可移動的腫塊；乳腺增生則是乳腺組織異常增生，多與內分泌紊亂有關，常伴隨周期性脹痛或結節(jié)感。1、病因...0次瀏覽 2026-01-26
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腦膜瘤能保守治療嗎
腦膜瘤通常建議手術治療，部分情況可考慮保守治療。腦膜瘤的處理方式主要有定期觀察、藥物治療、放射治療、手術切除、綜合治療等。1、定期觀察體積較小且生長緩慢的無癥狀腦膜瘤可定期復查頭顱MRI或CT。適用于腫瘤直徑小于3厘米、...0次瀏覽 2026-01-26
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心臟動脈瘤吃什么才好
心臟動脈瘤患者飲食需以低鹽低脂、高纖維、優(yōu)質蛋白為主，主要推薦燕麥、深海魚、綠葉蔬菜、堅果類及豆制品五類食物。1、燕麥：燕麥富含可溶性膳食纖維β-葡聚糖，能有效降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。每日攝入50克未添加糖分的...0次瀏覽 2026-01-26
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瞳孔越黑意味著什么
瞳孔顏色深淺主要由虹膜色素決定，越黑通常僅表示虹膜黑色素含量較高，屬于正常生理差異。極少數情況下可能與某些眼部疾病或全身性疾病相關。虹膜是眼球前部的環(huán)形結構，其顏色取決于黑色素細胞的分布密度。黑色素含量越高，虹膜顏色越深，瞳孔在視覺上顯得更黑。這種差異與種族遺傳密切相關，亞洲人、非洲人普遍虹膜顏色較深，而高加索人種可能出現藍色、綠色等淺色虹膜。虹膜色素沉著程...59次瀏覽 2025-07-15
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子宮腺肌瘤嚴重嗎多大要手術
子宮腺肌瘤是否需要手術主要取決于肌瘤大小和癥狀嚴重性，直徑超過5厘米或伴隨嚴重癥狀時通常建議手術。子宮腺肌瘤是子宮內膜異位至子宮肌層形成的良性病變，多數患者可通過藥物控制，但部分需手術干預。子宮腺肌瘤直徑在3-5厘米且無...0次瀏覽 2026-01-26
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子宮囊腫嚴重嗎需要做手術嗎
多數子宮囊腫屬于生理性改變，直徑小于5厘米且無癥狀時無需手術。是否需要手術主要取決于囊腫性質、大小、癥狀及患者年齡，常見影響因素有囊腫持續(xù)增大、絕經后新發(fā)囊腫、伴隨異常出血或劇烈腹痛。1、生理性囊腫：排卵后形成的黃體囊腫...0次瀏覽 2026-01-26
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下眼袋去除術如何進行治療呢
下眼袋去除術可通過生活干預、物理治療、藥物治療、手術治療等方式治療。下眼袋通常由遺傳因素、年齡增長、用眼過度、局部炎癥、過敏反應等原因引起。1、生活干預保證充足睡眠有助于減輕眼周水腫，建議每日保持7-8小時睡眠。避免睡前...0次瀏覽 2026-01-26
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女性血糖高有哪些癥狀
女性血糖高可能出現多飲、多尿、體重下降、疲乏無力、皮膚瘙癢等癥狀。血糖升高可能與胰島素分泌不足、胰島素抵抗、飲食不當、妊娠糖尿病、藥物影響等因素有關，通常伴隨視力模糊、傷口愈合緩慢、反復感染等表現。1、多飲多尿血糖升高導...
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什么樣子的指甲是肝癌前期
指甲出現縱向黑線、甲床發(fā)黃或蒼白、甲板增厚變形等異常表現可能與肝癌有關，但需結合其他癥狀綜合判斷。肝癌早期可能通過指甲變化反映，主要有甲床色素沉著、匙狀甲、脆甲癥、甲下出血、甲剝離等現象。建議及時就醫(yī)排查，避免延誤治療。1、甲床色素沉著甲床出現縱向黑褐色條紋可能與肝功能障礙相關。肝癌導致膽紅素代謝異常時，黑色素沉積在甲母質，形成從甲根向甲緣延伸的線狀色素帶。...92次瀏覽 2025-07-15
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膽管癌大于幾厘米中晚期
膽管癌中晚期通常指腫瘤直徑超過3厘米或已出現局部浸潤轉移。判斷分期需結合腫瘤大小、淋巴結轉移及遠處轉移情況，主要影響因素有腫瘤生長位置、膽管梗阻程度、肝功能損害指標、血管侵犯情況及全身癥狀表現。1、腫瘤位置：肝門部膽管癌...0次瀏覽 2026-01-26
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左耳耳鳴是什么原因引起的怎么治療方法
左耳耳鳴可能由噪音暴露、耳垢栓塞、中耳炎、梅尼埃病、聽神經瘤等原因引起，可通過噪音防護、耳道清潔、藥物治療、手術干預等方式緩解。1、噪音暴露：長期接觸高分貝環(huán)境或突發(fā)強聲刺激可能導致內耳毛細胞損傷，引發(fā)單側耳鳴。建議使用...0次瀏覽 2026-01-26
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打瘦臉針能永久嗎
打瘦臉針的效果通常不是永久的，一般可維持6-12個月。瘦臉針的主要成分是A型肉毒毒素，通過阻斷神經與肌肉的信號傳遞使咬肌暫時性萎縮，從而達到瘦臉效果。瘦臉針的效果會隨著時間推移逐漸減弱。注射后1-3個月效果最為明顯，4-...0次瀏覽 2026-01-26
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治療恐懼癥的藥物有哪些
治療恐懼癥的藥物主要有選擇性5-羥色胺再攝取抑制劑、苯二氮?類藥物、β受體阻滯劑、三環(huán)類抗抑郁藥和單胺氧化酶抑制劑。1、選擇性5-羥色胺再攝取抑制劑：帕羅西汀、舍曲林和氟西汀是常用藥物，通過調節(jié)大腦神經遞質水平緩解焦慮情...0次瀏覽 2026-01-26
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男人腿粗好還是腿細好
男性腿粗或腿細的優(yōu)劣需結合健康指標和運動需求判斷，肌肉型腿粗通常優(yōu)于脂肪型腿粗，而腿細可能提示代謝優(yōu)勢或肌肉不足。腿粗的優(yōu)勢主要體現在肌肉量充足時，下肢力量較強，運動表現更佳，尤其對需要爆發(fā)力的活動如短跑、舉重有益。肌肉...0次瀏覽 2026-01-26
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做切開法雙眼皮風險有哪些
切開法雙眼皮手術風險主要包括術后腫脹、感染、瘢痕增生、雙眼皮形態(tài)不佳、上瞼下垂等。該手術通過切開上瞼皮膚去除多余組織形成重瞼，需嚴格評估適應癥及操作規(guī)范。1、術后腫脹術后1-3天為腫脹高峰期，表現為眼瞼充血、緊繃感，與局...0次瀏覽 2026-01-26
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腫痛安膠囊的功效與作用
腫痛安膠囊的功效主要有消腫止痛、活血化瘀、祛風除濕、舒筋活絡、促進組織修復等。建議及時就醫(yī)，積極配合醫(yī)生治療，在醫(yī)生的指導下服用合適的藥物，并做好飲食調理。1、消腫止痛腫痛安膠囊含有多種中藥成分，能夠有效緩解局部腫脹和疼痛。該藥物通過抑制炎癥介質的釋放，減輕組118次瀏覽
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頸舒顆粒主治神經根型頸椎病、椎動脈型頸椎病、交感神經型頸椎病、頸型頸椎病、混合型頸椎病等疾病。建議及時就醫(yī)，在醫(yī)生指導下使用該藥物，并配合康復鍛煉。1、神經根型頸椎病頸舒顆?？捎糜诰徑馍窠浉皖i椎病引起的上肢麻木、疼痛等癥狀。該病多因頸椎間盤退變或骨質增生壓迫233次瀏覽
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金匱腎氣丸作用和適用人群
金匱腎氣丸的作用主要有溫補腎陽、化氣行水、改善腰膝酸軟、緩解小便不利、治療水腫。適用人群包括腎陽不足引起的畏寒肢冷、腰膝冷痛、夜尿頻多者。建議遵醫(yī)囑使用。1.溫補腎陽金匱腎氣丸以附子、肉桂為主藥，能溫補腎中陽氣，適用于腎陽虛衰導致的畏寒怕冷、手足不溫等癥狀。腎208次瀏覽
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舒咳枇杷糖漿可以遵醫(yī)囑用于治療風熱犯肺引起的咳嗽、痰多黏稠、咽喉腫痛等癥狀，也可輔助緩解急慢性支氣管炎等呼吸道疾病。1、風熱咳嗽舒咳枇杷糖漿中的枇杷葉、桑白皮等成分具有清熱宣肺作用，適用于風熱犯肺導致的咳嗽，表現為痰黃黏稠、咽喉干痛、舌紅苔薄黃。該藥能稀釋痰液240次瀏覽
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狼瘡丸成分中含有金銀花嗎
狼瘡丸成分中含有金銀花，該藥為中成藥復方制劑，主要成分包括金銀花、連翹、蒲公英、黃連等。建議嚴格遵醫(yī)囑使用，不可自行服藥。1、金銀花功效金銀花為忍冬科植物干燥花蕾，具有清熱解毒、疏散風熱的功效。其含綠原酸、木犀草苷等成分，可抑制多種病原微生物，減輕炎癥反應。在390次瀏覽
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