南瓜子仁生吃或熟吃各有優(yōu)勢，生吃能保留更多營養(yǎng)成分，熟吃則口感更香脆且安全性更高。
生吃南瓜子仁時，其中的維生素B族、維生素E以及鋅、鎂等礦物質(zhì)未經(jīng)高溫破壞，生物活性更高。生南瓜子仁含有較多不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。但生南瓜子仁可能存在細菌污染風險，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹。生南瓜子仁外皮較硬，直接食用可能影響消化吸收效率。
熟制南瓜子仁經(jīng)過烘烤后香氣更濃郁，質(zhì)地松脆易消化。高溫處理能殺滅表面微生物，食用安全性更有保障。熟制過程中部分熱敏性營養(yǎng)素會有損失，但蛋白質(zhì)和膳食纖維含量變化不大。熟制南瓜子仁可搭配其他堅果作為零食，但需注意控制鹽分添加量。
選擇生吃或熟吃南瓜子仁應(yīng)根據(jù)個人體質(zhì)和需求決定。消化功能正常者可適量生吃獲取完整營養(yǎng)，兒童老人建議選擇熟制產(chǎn)品。無論哪種食用方式，每日攝入量控制在20-30克為宜，避免過量攝入油脂。儲存時需保持干燥，防止霉變產(chǎn)生有害物質(zhì)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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