糖尿病患者飲食需嚴(yán)格控制總熱量攝入,優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)食物,主要包括控制碳水化合物比例、增加膳食纖維攝入、限制飽和脂肪、保證優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充、合理分配餐次等原則。
每日碳水化合物應(yīng)占總熱量的45-60%,避免精制糖和精白米面。建議用全谷物替代部分主食,如燕麥、糙米等,其膳食纖維可延緩糖分吸收。每餐主食量控制在拳頭大小,搭配非淀粉類(lèi)蔬菜食用更佳。
每日攝入25-30克膳食纖維,首選豆類(lèi)、西藍(lán)花等非淀粉蔬菜??扇苄陨攀忱w維如果膠能形成凝膠延緩胃排空,不可溶性纖維如纖維素可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。注意逐漸增量避免胃腸不適。
脂肪供能比應(yīng)低于30%,減少動(dòng)物油脂和棕櫚油攝入。優(yōu)先選擇橄欖油、堅(jiān)果等富含不飽和脂肪酸的食物。需警惕隱形脂肪,如糕點(diǎn)、油炸食品等可能加重胰島素抵抗。
每日每公斤體重?cái)z入0.8-1克蛋白質(zhì),優(yōu)選魚(yú)類(lèi)、禽肉和大豆制品。腎功能異常者需限制蛋白總量。蛋白質(zhì)與碳水化合物搭配食用可降低餐后血糖波動(dòng)幅度。
采用三餐兩點(diǎn)制,每餐間隔不超過(guò)5小時(shí)。晚餐占比不超過(guò)全日總熱量30%,睡前2小時(shí)避免進(jìn)食。加餐可選擇無(wú)糖酸奶或少量堅(jiān)果,預(yù)防夜間低血糖。
糖尿病患者需建立規(guī)律進(jìn)餐習(xí)慣,烹飪方式以蒸煮燉為主,避免煎炸。每日飲水1500-2000毫升,限制酒精攝入。定期監(jiān)測(cè)空腹及餐后2小時(shí)血糖,根據(jù)血糖變化與營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。合并高血壓者需同時(shí)控制鈉鹽攝入在每日5克以?xún)?nèi)。建議隨身攜帶含糖食品預(yù)防低血糖發(fā)作,但需注意控制補(bǔ)救性攝糖量。
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