皮蛋富含礦物質和蛋白質，具有促進食欲、中和胃酸、補充營養(yǎng)等功效，但需注意適量食用。
1、促進食欲
皮蛋的特殊風味能刺激唾液分泌，改善食欲不振。其堿性成分可緩解胃酸過多引起的燒心感，但胃腸功能較弱者應控制食用量。
2、中和胃酸
皮蛋制作過程中產生的堿性物質能中和部分胃酸，適合偶爾胃酸分泌過多的人群，但不可替代正規(guī)藥物治療。
3、補充營養(yǎng)
每100克皮蛋約含13克蛋白質及鈣、鐵等礦物質，可為人體提供必需營養(yǎng)素，但膽固醇含量較高需注意攝入量。
4、提供能量
皮蛋中的蛋白質和脂肪能快速補充能量，適合體力消耗較大時適量食用，但肥胖人群需謹慎。
5、傳統(tǒng)食療
中醫(yī)認為皮蛋性涼，有清熱功效，適用于咽喉腫痛等熱癥，但體質虛寒者不宜多食。
建議將皮蛋作為佐餐食品每周食用不超過3次，每次半個為宜，搭配姜醋汁可降低堿性刺激。兒童、孕婦及腎功能不全者應減少食用。若出現惡心、頭暈等不適需立即停食并就醫(yī)，日常儲存需冷藏避免變質。食用前可觀察蛋清是否呈琥珀色、蛋黃是否呈墨綠色來判斷品質。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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