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蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素B12、硒等營(yíng)養(yǎng)素，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

蝦肉中蛋白質(zhì)含量較高，每100克可提供約20克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，屬于完全蛋白。優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉組織健康，促進(jìn)傷口修復(fù)，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要。蝦蛋白消化吸收率較高，適合術(shù)后恢復(fù)期人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2、維生素A

蝦含有豐富的維生素A，主要以視黃醇形式存在。維生素A參與視覺功能維持，缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥。同時(shí)具有調(diào)節(jié)上皮細(xì)胞分化、增強(qiáng)免疫功能的作用。100克對(duì)蝦可滿足成人每日維生素A需求量的15%，但需注意過量攝入可能引發(fā)中毒。

3、維生素B12

蝦是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，這種水溶性維生素對(duì)紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。缺乏維生素B12可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血和神經(jīng)損傷。每100克蝦肉約含1.5微克維生素B12，可滿足成人每日需求量的60%，素食者可通過適量食用蝦補(bǔ)充該營(yíng)養(yǎng)素。

4、硒元素

蝦中硒含量顯著，這種微量元素是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力的作用。硒還能與重金屬結(jié)合形成復(fù)合物，幫助排出來(lái)自環(huán)境污染的重金屬。適量攝入硒對(duì)甲狀腺激素代謝和男性生殖功能也有積極作用。

5、不飽和脂肪酸

蝦含有一定量的歐米伽3多不飽和脂肪酸，包括EPA和DHA。這些脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。DHA對(duì)嬰幼兒大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育具有促進(jìn)作用，孕期適量食用蝦有利于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

食用蝦時(shí)建議選擇新鮮產(chǎn)品，避免反復(fù)凍融導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。對(duì)海鮮過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，痛風(fēng)患者需控制攝入量。烹飪方式以清蒸、白灼為佳，可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。搭配富含維生素C的蔬菜水果食用，有助于提高鐵的吸收率。日常飲食中每周食用2-3次蝦，每次100-150克即可滿足營(yíng)養(yǎng)需求，過量可能增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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