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大骨蓮藕湯的做法

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大骨蓮藕湯的做法主要有焯水去腥、搭配輔料、控制火候、調(diào)味時機、燉煮時長五個關(guān)鍵步驟。

1、焯水去腥

豬大骨需冷水下鍋，加入姜片和料酒煮沸后撇去浮沫，焯水5分鐘可有效去除血水和腥味。焯水后撈出用溫水沖洗，避免骨頭表面殘留雜質(zhì)影響湯色。

2、搭配輔料

蓮藕宜選擇粉藕品種，去皮切滾刀塊后浸泡鹽水防氧化。搭配紅棗5顆、花生50克可增加甜香，加入1片陳皮能中和油膩感。

3、控制火候

所有食材放入砂鍋后加足量開水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉2小時。保持湯面微微沸騰狀態(tài)，避免劇烈翻滾導(dǎo)致湯色渾濁。

4、調(diào)味時機

燉煮完成前15分鐘加入食鹽調(diào)味，過早加鹽會使肉質(zhì)變柴?？梢罁?jù)口味添加少量白胡椒粉提鮮，但不宜使用醬油等深色調(diào)料。

5、燉煮時長

總燉煮時間控制在2-3小時，蓮藕呈半透明狀為最佳。用筷子能輕松穿透藕塊時說明火候到位，此時骨髓營養(yǎng)已充分釋放。

食用時撒上蔥花增香，建議搭配米飯或饅頭作為主食。湯品冷藏后表面凝結(jié)的骨油可去除部分減少油膩感，重新加熱時注意煮沸殺菌。每周飲用1-2次為宜，高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量。剩余湯底可過濾后冷凍保存，作為高湯基底用于其他菜肴烹飪。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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