蜂蜜的保質(zhì)期一般為18-24個月,具體時間與儲存條件、包裝密封性、蜂蜜品質(zhì)等因素有關(guān)。
未開封的純天然蜂蜜在陰涼干燥環(huán)境中可保存24個月左右。玻璃瓶或食品級塑料容器密封保存時,水分活度低且酸度高能抑制微生物繁殖,保質(zhì)期相對較長。若儲存溫度超過25攝氏度或頻繁開蓋接觸空氣,可能加速糖分結(jié)晶或發(fā)酵變質(zhì),保質(zhì)期會縮短至12-18個月。加工蜂蜜因經(jīng)過高溫滅菌和過濾處理,保質(zhì)期通常標注為18個月,但實際保存時間可能更長。結(jié)晶現(xiàn)象屬于正常物理變化,不影響安全性,只需隔水加熱至40攝氏度即可恢復(fù)液態(tài)。需注意蜂蜜吸濕性強,避免用潮濕勺子取用,開封后建議6-12個月內(nèi)食用完畢。
日常儲存應(yīng)置于避光陰涼處,遠離灶臺等熱源。若發(fā)現(xiàn)明顯酸味、酒味、霉變或大量氣泡產(chǎn)生,提示已變質(zhì)需丟棄。蜂蜜雖不易腐敗,但久存后風(fēng)味和活性成分可能逐漸降低,建議優(yōu)先食用新鮮產(chǎn)品。糖尿病患者、1歲以下嬰幼兒等特殊人群應(yīng)控制攝入量。
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