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夏天如何預(yù)防食物中毒

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夏天預(yù)防食物中毒可通過保持食物清潔、生熟分開、煮熟煮透、安全存放、注意個(gè)人衛(wèi)生等方式實(shí)現(xiàn)。食物中毒通常由細(xì)菌污染、毒素積累、交叉感染等因素引起。

1、保持食物清潔

處理食材前需用流動(dòng)水徹底清洗雙手，蔬菜水果應(yīng)在流水下搓洗，去除表面污垢和農(nóng)藥殘留。生肉、海鮮等易攜帶致病菌的食材需單獨(dú)清洗，避免污染其他食物。砧板、刀具使用后需用熱水和洗滌劑清洗，定期用沸水燙洗消毒。廚房臺(tái)面、抹布等易滋生細(xì)菌的物品需每日清潔。

2、生熟分開

生食與熟食需使用不同容器盛放，避免交叉污染。冰箱內(nèi)熟食應(yīng)放置上層，生食放置下層，防止汁液滴落污染。處理生食后的廚具須徹底清潔后再接觸熟食。外出就餐時(shí)注意觀察餐館是否做到生熟分離，避免選擇衛(wèi)生條件不佳的場所。

3、煮熟煮透

肉類、禽類、蛋類、海鮮等需徹底加熱至中心溫度達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，可用食物溫度計(jì)檢測。剩菜再次食用前需充分復(fù)熱至沸騰狀態(tài)。涼拌菜盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免長時(shí)間存放。四季豆、黃花菜等可能含天然毒素的蔬菜必須煮熟破壞毒素。

4、安全存放

熟食在室溫下存放不宜超過2小時(shí)，夏季高溫環(huán)境下需縮短至1小時(shí)內(nèi)冷藏。冰箱冷藏室溫度應(yīng)保持在4攝氏度以下，冷凍室維持在零下18攝氏度左右。剩飯菜應(yīng)分裝小份存放，再次食用前需觀察是否有異味或變質(zhì)跡象。易腐食品如奶制品、熟肉制品需嚴(yán)格遵循保質(zhì)期。

5、注意個(gè)人衛(wèi)生

進(jìn)食前、如廁后、處理垃圾后必須用肥皂洗手?；加懈篂a、嘔吐等癥狀時(shí)應(yīng)避免為他人準(zhǔn)備食物。外出就餐選擇有衛(wèi)生許可證的餐館，避免食用路邊攤販?zhǔn)圪u的即食食品。野餐時(shí)需使用保溫箱保存易腐食品，攜帶消毒濕巾清潔雙手。

夏季高溫潮濕環(huán)境會(huì)加速細(xì)菌繁殖，需特別注意食品安全。建議定期檢查冰箱運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)清理過期食品。外出旅行時(shí)避免食用生冷食物，選擇瓶裝飲用水。出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱等食物中毒癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分并就醫(yī)，保留可疑食物樣本供檢測。嬰幼兒、孕婦、老年人等高風(fēng)險(xiǎn)人群更需嚴(yán)格遵循食品安全原則。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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