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經(jīng)常吃雞蛋有哪些營養(yǎng)功效

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蔡晶晶 主治醫(yī)師去掛號

三甲北京大學(xué)人民醫(yī)院營養(yǎng)科

經(jīng)常吃雞蛋可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、B族維生素、礦物質(zhì)和卵磷脂等營養(yǎng)素。雞蛋的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2、維生素B12、維生素D、葉酸、膽堿、鈣、鐵、磷、鋅等。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要接近，生物價高，容易被人體吸收利用。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞、組織和器官的重要物質(zhì)，參與機(jī)體的生長發(fā)育、組織修復(fù)和免疫功能調(diào)節(jié)。雞蛋蛋白中的必需氨基酸含量豐富，尤其是賴氨酸和色氨酸含量較高，有助于促進(jìn)兒童生長發(fā)育和維持成人健康。

2、維生素A

雞蛋中含有較多的維生素A，主要以視黃醇形式存在于蛋黃中。維生素A對維持正常視覺功能、促進(jìn)生長發(fā)育、維護(hù)上皮組織健康和提高免疫功能具有重要作用。適量食用雞蛋可以幫助預(yù)防夜盲癥、干眼癥等維生素A缺乏癥，同時有助于維持皮膚和黏膜的健康狀態(tài)。

3、B族維生素

雞蛋富含多種B族維生素，包括維生素B2、維生素B12、葉酸等。這些維生素參與能量代謝、紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能維持。維生素B2有助于維持皮膚和黏膜健康，維生素B12對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和功能維持很重要，葉酸則參與DNA合成和細(xì)胞分裂，對孕婦尤為重要。

4、礦物質(zhì)

雞蛋中含有多種礦物質(zhì)，如鐵、鋅、磷、硒等。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，參與氧氣運(yùn)輸；鋅參與多種酶的活性調(diào)節(jié)，對免疫功能和傷口愈合有促進(jìn)作用；磷是骨骼和牙齒的主要成分；硒具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。這些礦物質(zhì)對維持人體正常生理功能具有重要作用。

5、卵磷脂

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂，這是一種重要的磷脂類物質(zhì)。卵磷脂是細(xì)胞膜的重要組成成分，能夠促進(jìn)脂類代謝，幫助降低血液中的膽固醇水平。卵磷脂中的膽堿成分對大腦發(fā)育和記憶功能有積極作用，有助于改善認(rèn)知功能。適量攝入卵磷脂對預(yù)防心血管疾病和改善神經(jīng)系統(tǒng)功能有益。

雞蛋營養(yǎng)豐富，但也要注意適量食用。一般健康成年人每天可以吃1-2個雞蛋，特殊人群如高膽固醇血癥患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。雞蛋最好采用煮、蒸等低溫烹調(diào)方式，避免高溫油炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失。食用雞蛋時要注意新鮮度，變質(zhì)的雞蛋會產(chǎn)生有害物質(zhì)。搭配蔬菜水果一起食用，可以使?fàn)I養(yǎng)更加均衡全面。對雞蛋過敏的人群應(yīng)避免食用雞蛋及其制品。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診

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