急性胃炎發(fā)作期需采用低纖維、低刺激的流質(zhì)或半流質(zhì)飲食,恢復(fù)期逐步過(guò)渡到軟食。主要飲食原則包括少量多餐、避免辛辣刺激、限制高脂食物、補(bǔ)充電解質(zhì)、選擇易消化蛋白。
每日進(jìn)食5-6次,單次食量為正常1/3-1/2。急性期首選米湯、藕粉等流質(zhì),癥狀緩解后改為粥類、爛面條等半流質(zhì)。間隔2-3小時(shí)進(jìn)食可減少胃酸分泌對(duì)黏膜的刺激。
禁食辣椒、生蒜、芥末等調(diào)味料,忌飲濃茶、咖啡、酒精。烹調(diào)方式以蒸煮為主,避免煎炸。過(guò)熱或過(guò)冷食物均會(huì)加重胃黏膜充血,食物溫度建議維持在40-50℃。
暫時(shí)避免肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、奶油等食物。脂肪會(huì)延緩胃排空,增加胃部負(fù)擔(dān)。可選用脫脂牛奶、蛋清等低脂蛋白來(lái)源,每日脂肪攝入控制在20克以下。
嘔吐嚴(yán)重時(shí)可飲用淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽,每500毫升溫水加1.75克食鹽。香蕉、土豆等含鉀食物有助于糾正電解質(zhì)紊亂。脫水明顯者需靜脈補(bǔ)液治療。
優(yōu)先選用魚(yú)肉、雞胸肉等低脂肉類,豆腐、蒸蛋等植物蛋白。肉類應(yīng)剁碎制成肉糜,避免粗纖維。急性期蛋白攝入量可降至每日40-50克,恢復(fù)期逐漸增加至60-80克。
癥狀完全緩解前避免食用粗糧、堅(jiān)果等粗糙食物,恢復(fù)期可逐步嘗試饅頭、軟米飯等低渣飲食。注意觀察進(jìn)食后腹痛、腹脹等反應(yīng),若出現(xiàn)嘔血、黑便等消化道出血表現(xiàn)應(yīng)立即禁食就醫(yī)。日常需規(guī)律作息,避免精神緊張,戒煙限酒有助于預(yù)防復(fù)發(fā)。建議記錄飲食日記幫助識(shí)別個(gè)體不耐受食物,必要時(shí)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化食譜。
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