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雞胗的功效與作用

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雞胗具有促進消化、補充營養(yǎng)、改善貧血等功效，適量食用有助于維持胃腸健康。雞胗是雞的肌胃，含有豐富的蛋白質、鐵元素及B族維生素。

1、促進消化

雞胗中富含胃蛋白酶和胃激素，能幫助分解食物中的蛋白質，促進胃腸蠕動。對于功能性消化不良或食欲不振的人群，適量食用可緩解餐后飽脹感。烹飪時建議搭配山楂或陳皮以增強消食效果。

2、補充營養(yǎng)

每100克雞胗含約20克優(yōu)質蛋白，且含有維生素B1、B2及鋅、硒等微量元素。其蛋白質生物利用率較高，適合術后恢復或蛋白質需求量大的人群食用。需注意膽固醇含量較高，每日攝入量建議控制在50-80克。

3、改善貧血

雞胗中的血紅素鐵含量是雞胸肉的3倍，鐵吸收率可達15%-35%，遠高于植物性鐵源。缺鐵性貧血患者每周食用2-3次可輔助改善面色蒼白、乏力等癥狀。搭配維生素C豐富的青椒或西蘭花烹飪能進一步提升鐵吸收率。

4、保護心血管

雞胗所含的?；撬崮苷{節(jié)膽固醇代謝，輔酶Q10具有抗氧化作用。適量攝入有助于維持血管彈性，但高血脂患者應控制食用頻率，避免與動物內臟同食增加膽固醇負荷。

5、增強免疫

雞胗中的鋅元素含量突出，每100克含4-6毫克鋅，能促進淋巴細胞增殖。鋅缺乏導致的免疫力低下人群，可通過每周適量食用補充鋅元素，但不可替代藥物治療。

建議選擇新鮮雞胗，表面應呈粉紅色且有彈性，烹飪前需徹底清洗并去除內膜?？刹扇”?、鹵制等少油烹調方式，避免油炸導致營養(yǎng)流失。胃腸功能較弱者應控制單次攝入量，搭配膳食纖維豐富的蔬菜食用更佳。存在高尿酸血癥或痛風發(fā)作期患者須限制食用頻率。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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