胰腺炎恢復(fù)期飲食需嚴(yán)格遵循低脂、低糖、易消化原則，避免高脂高蛋白食物刺激胰腺分泌。恢復(fù)期飲食調(diào)整主要有少量多餐、選擇低脂優(yōu)質(zhì)蛋白、限制精制糖攝入、補(bǔ)充脂溶性維生素、避免刺激性食物。
1、少量多餐
每日進(jìn)食5-6餐，每餐控制在200-300毫升流質(zhì)或半流質(zhì)食物。采用蒸煮燉等烹飪方式，如米湯、藕粉、過(guò)濾菜湯等。兩餐間隔不超過(guò)3小時(shí)，減輕胰腺消化負(fù)擔(dān)。初期可嘗試脫脂酸奶、嫩豆腐等易吸收蛋白質(zhì)，逐步過(guò)渡至軟爛面條、粥類等半固體食物。
2、低脂優(yōu)質(zhì)蛋白
選擇脂肪含量低于5%的蛋白質(zhì)來(lái)源，如雞胸肉、鱈魚(yú)、蝦仁等白肉，每日總量不超過(guò)80克。禁用動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品?？裳a(bǔ)充乳清蛋白粉或大豆分離蛋白，每次10克溶于溫水服用。烹飪前需去除肉眼可見(jiàn)脂肪，采用水煮后涼拌方式更佳。
3、限制精制糖
禁用白糖、蜂蜜等單糖類調(diào)味品，碳水化合物以復(fù)合糖為主，如燕麥片、糙米粥等。每日主食量控制在150-200克，分次食用。合并糖尿病者需監(jiān)測(cè)餐后血糖，優(yōu)先選擇蕎麥、藜麥等低升糖指數(shù)食材。水果選擇蘋(píng)果、梨等去皮品種，每次不超過(guò)100克。
4、補(bǔ)充脂溶性維生素
長(zhǎng)期低脂飲食可能導(dǎo)致維生素A、D、E、K缺乏，可遵醫(yī)囑服用維生素AD膠丸、維生素E軟膠囊等補(bǔ)充劑。每周食用2-3次胡蘿卜泥、菠菜汁等富含維生素的蔬菜泥。出現(xiàn)夜盲癥或凝血異常時(shí)需立即就醫(yī)檢測(cè)血清維生素水平。
5、避免刺激性食物
禁食酒精、咖啡、濃茶等刺激性飲品，禁用辣椒、芥末等調(diào)味料。粗纖維蔬菜如芹菜、竹筍需打成菜泥食用?；謴?fù)后期可嘗試添加5-10毫升橄欖油，但需觀察是否出現(xiàn)腹痛、脂肪瀉等不耐受癥狀。外出就餐時(shí)避免勾芡、紅燒等含隱形脂肪的菜品。
胰腺炎恢復(fù)期需持續(xù)3-6個(gè)月嚴(yán)格飲食管理，每月復(fù)查血淀粉酶及腹部超聲。逐步增加食物質(zhì)地時(shí)，如出現(xiàn)上腹隱痛或排便異常應(yīng)立即回歸上一階段飲食?？捎涗浢咳诊嬍橙罩編椭t(yī)生評(píng)估恢復(fù)情況，合并營(yíng)養(yǎng)不良者需在營(yíng)養(yǎng)科指導(dǎo)下使用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑?；謴?fù)后期可嘗試引入少量堅(jiān)果或深海魚(yú)油，但仍需控制每日脂肪總量不超過(guò)30克。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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