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莧菜的功效與作用

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莧菜具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助抗氧化等功效，適量食用有助于維持健康。莧菜含有豐富的膳食纖維、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，適合多數(shù)人群食用。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

莧菜富含鈣、鐵、維生素C等營養(yǎng)素，鈣有助于骨骼健康，鐵能幫助預(yù)防缺鐵性貧血，維生素C可促進(jìn)鐵的吸收。每100克莧菜含鈣量超過牛奶，是素食者良好的鈣來源。其深色葉片中的葉綠素和類胡蘿卜素也具有營養(yǎng)價(jià)值。

2、促進(jìn)消化

莧菜含有大量膳食纖維，能刺激腸道蠕動，幫助預(yù)防便秘。膳食纖維可增加糞便體積，軟化大便，減少腸道毒素停留時(shí)間。莧菜中的粘液質(zhì)還能保護(hù)胃腸黏膜，適合消化功能較弱的人群食用。

3、輔助抗氧化

莧菜含有的花青素、維生素C等成分具有抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。其紫紅色品種的花青素含量尤為豐富，抗氧化活性更強(qiáng)，有助于降低氧化應(yīng)激對身體的損害。

4、傳統(tǒng)藥用價(jià)值

在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，莧菜被認(rèn)為具有清熱解毒、涼血止血的功效。其提取物對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有一定抑制作用。莧菜根在民間常被用于輔助治療痢疾、便血等癥狀。

5、特殊人群益處

孕婦食用莧菜可補(bǔ)充葉酸，預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。哺乳期女性食用有助于增加乳汁分泌。更年期女性可通過莧菜補(bǔ)充植物雌激素樣物質(zhì)，緩解更年期不適癥狀。

莧菜適宜清炒、涼拌或做湯，高溫短時(shí)烹調(diào)能最大限度保留營養(yǎng)。脾胃虛寒者應(yīng)避免過量食用生冷莧菜，可搭配姜蒜等溫性食材烹調(diào)。對莧菜過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)皮疹、瘙癢等過敏癥狀需立即停止食用并就醫(yī)。儲存時(shí)建議用保鮮袋密封冷藏，盡快食用以保證新鮮度。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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