多吃蔬菜有助于降低血糖,但需結合飲食結構調(diào)整和生活方式干預才能達到理想效果。
蔬菜富含膳食纖維和水分,能夠延緩胃排空速度,減少碳水化合物在腸道的吸收速率,從而避免餐后血糖快速升高。綠葉蔬菜如菠菜、油菜等含有鉻元素,可增強胰島素敏感性。十字花科蔬菜如西藍花、卷心菜含硫代葡萄糖苷,具有抗炎和改善糖代謝的作用。每日攝入300-500克蔬菜,其中深色蔬菜應占一半以上,分餐食用效果更佳。需注意根莖類蔬菜如土豆、蓮藕淀粉含量較高,應計入主食總量。
建議選擇涼拌、清蒸等低油烹飪方式,避免高鹽高糖調(diào)味。合并糖尿病者需監(jiān)測進食不同種類蔬菜后的血糖變化,個體化調(diào)整攝入量。同時配合規(guī)律運動、控制總熱量攝入和遵醫(yī)囑用藥,才能有效維持血糖穩(wěn)定。血糖異常者應定期復查糖化血紅蛋白,及時調(diào)整治療方案。
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