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綠豆湯的功效與營(yíng)養(yǎng)

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綠豆湯具有清熱解毒、消暑利水的功效，富含蛋白質(zhì)、B族維生素、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，適合夏季飲用或體質(zhì)偏熱者日常調(diào)理。

1、清熱解毒

綠豆性寒味甘，中醫(yī)認(rèn)為其能清心火、解熱毒，對(duì)暑熱煩渴、口舌生瘡等癥狀有緩解作用?，F(xiàn)代研究顯示綠豆皮含鞣質(zhì)和黃酮類物質(zhì)，有助于抑制炎癥反應(yīng)。

2、消暑利水

綠豆中的鉀離子含量較高，能促進(jìn)鈉鹽排泄，緩解夏季水腫。其高水分特性結(jié)合綠豆蛋白的膠體滲透作用，可加速代謝廢物排出。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白

每100克綠豆含蛋白質(zhì)21克，包含人體必需的8種氨基酸，其中賴氨酸含量較高，與谷物搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率。

4、維生素礦物質(zhì)

綠豆富含維生素B1、B2和葉酸，能維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。鎂元素含量達(dá)125毫克/100克，有助于調(diào)節(jié)心肌活動(dòng)和血壓穩(wěn)定。

5、膳食纖維

綠豆含6.4%的不溶性膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，其抗性淀粉可被結(jié)腸菌群發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，維護(hù)腸道微生態(tài)平衡。

建議用純凈水煮制綠豆湯避免營(yíng)養(yǎng)流失，體質(zhì)虛寒者應(yīng)加入少量生姜或紅棗調(diào)和藥性，糖尿病患者須控制攝入量。煮前浸泡2小時(shí)可縮短烹煮時(shí)間，破皮綠豆更易消化吸收，但解暑效果以完整綠豆為佳。日常飲用每周不超過5次，每次200-300毫升為宜，出現(xiàn)腹瀉時(shí)暫停食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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