吃了過(guò)期食物可能出現(xiàn)胃腸不適、食物中毒等癥狀,具體表現(xiàn)與食物種類(lèi)及過(guò)期時(shí)間有關(guān)。過(guò)期食物可能因微生物繁殖、毒素積累導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎反應(yīng),嚴(yán)重時(shí)可能引發(fā)細(xì)菌性食物中毒或霉菌毒素中毒。
食用過(guò)期食物后,若食物僅輕微變質(zhì),可能出現(xiàn)短暫腹脹、輕微腹瀉等不適,通常1-2天可自行緩解。此時(shí)可適量飲用溫水,進(jìn)食易消化的米粥、面條等清淡食物,幫助胃腸功能恢復(fù)。若食物過(guò)期時(shí)間較長(zhǎng)或已明顯腐敗,可能含有大量金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等致病菌,表現(xiàn)為劇烈腹痛、水樣便或發(fā)熱,需及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行抗感染治療,如遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星膠囊、口服補(bǔ)液鹽等藥物。
部分過(guò)期食物可能產(chǎn)生黃曲霉毒素、亞硝酸鹽等有害物質(zhì),長(zhǎng)期攝入會(huì)增加肝臟損傷甚至致癌風(fēng)險(xiǎn)。特別是過(guò)期油脂、堅(jiān)果類(lèi)食品易產(chǎn)生黃曲霉毒素,過(guò)期腌制食品亞硝酸鹽含量可能超標(biāo)。若誤食后出現(xiàn)頭暈、皮膚發(fā)紺等異常癥狀,應(yīng)立即就醫(yī)洗胃處理。兒童、老年人及免疫力低下者更需警惕,家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)兒童誤食過(guò)期食品后應(yīng)密切觀察精神狀態(tài),避免脫水或電解質(zhì)紊亂。
日常應(yīng)定期檢查食品保質(zhì)期,避免將易腐食品長(zhǎng)期存放。開(kāi)封后的乳制品、熟肉制品等需冷藏并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)食用。若發(fā)現(xiàn)食品包裝膨脹、變色、有異味等變質(zhì)跡象,即使未過(guò)保質(zhì)期也應(yīng)丟棄。外出就餐時(shí)注意觀察食物新鮮度,選擇衛(wèi)生條件良好的餐飲場(chǎng)所。出現(xiàn)嚴(yán)重嘔吐或腹瀉時(shí),可暫時(shí)禁食4-6小時(shí)待癥狀緩解后逐步恢復(fù)飲食,優(yōu)先選擇低渣低脂食物,必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用益生菌制劑調(diào)節(jié)腸道菌群。
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