適量吃豆瓣醬有助于增進食欲、補充營養(yǎng)、促進消化。豆瓣醬主要由蠶豆、黃豆等發(fā)酵制成，含有蛋白質(zhì)、B族維生素及礦物質(zhì)等成分。
1、增進食欲
豆瓣醬的發(fā)酵工藝產(chǎn)生獨特鮮味和香氣，能刺激唾液分泌，改善食欲不振。其咸鮮風味適合作為調(diào)味品搭配主食，尤其適合夏季食欲低下時少量佐餐。
2、補充植物蛋白
豆瓣醬原料中的豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白，經(jīng)過發(fā)酵后更易被人體吸收。每100克豆瓣醬約含10克蛋白質(zhì)，可作為素食者蛋白來源的補充。
3、提供B族維生素
發(fā)酵過程中微生物合成維生素B1、B2等，這些營養(yǎng)素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護。長期適量食用對預防口角炎、腳氣病等維生素B缺乏癥有一定幫助。
4、促進消化吸收
豆瓣醬含有蛋白酶、淀粉酶等發(fā)酵產(chǎn)物，能輔助分解食物中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)。其含有的益生菌還可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，改善消化功能。
5、補充礦物質(zhì)
豆瓣醬富含發(fā)酵過程中保留的鐵、鋅、鉀等礦物質(zhì)。鐵元素有助于預防貧血，鉀離子對維持電解質(zhì)平衡具有重要作用。
建議每日食用量控制在15-20克，高血壓患者需注意鈉攝入量。開封后需冷藏保存避免霉變，出現(xiàn)異味或變色時應停止食用?？纱钆涫卟伺腼兓蜃鳛檎毫鲜褂茫苊飧邷亻L時間烹煮破壞營養(yǎng)成分。對豆類過敏者、痛風急性發(fā)作期患者應謹慎食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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