膳食纖維有助于促進胃腸蠕動、調節(jié)血糖血脂、改善腸道菌群平衡、增加飽腹感及預防結腸疾病。膳食纖維分為可溶性與不可溶性兩類,主要來源于蔬菜水果、全谷物及豆類。
不可溶性膳食纖維能吸收水分增加糞便體積,刺激腸道蠕動,縮短食物殘渣在腸道的停留時間。長期攝入不足可能導致便秘,適量食用燕麥、糙米等可改善排便頻率。胃腸功能較弱者需逐步增加攝入量以避免腹脹。
可溶性膳食纖維在腸道內形成凝膠狀物質,延緩葡萄糖吸收,有助于穩(wěn)定餐后血糖。其還能與膽汁酸結合促進膽固醇排泄,對高血脂患者有益。日??赏ㄟ^蘋果、魔芋等食物補充,糖尿病患者需注意與降糖藥物的協同作用。
膳食纖維是益生菌的主要營養(yǎng)來源,發(fā)酵后產生短鏈脂肪酸如丁酸,可滋養(yǎng)結腸上皮細胞并抑制有害菌增殖。腸道菌群紊亂者可通過攝入菊粉、低聚果糖等益生元改善,搭配酸奶等含益生菌食品效果更佳。
高纖維食物需充分咀嚼且胃排空速度較慢,能延長飽腹時間從而減少總熱量攝入。減肥人群可將主食替換為藜麥、紅薯等,但需配合足量飲水以防纖維吸水膨脹導致胃腸不適。
足量膳食纖維能稀釋腸道致癌物濃度,其發(fā)酵產物可降低結腸pH值抑制癌細胞生長。長期低纖維飲食可能增加憩室病風險,建議每日攝入25-30克,可通過雜糧飯、羽衣甘藍等多樣化來源實現。
建議成人每日攝入25-30克膳食纖維,優(yōu)先從天然食物中獲取,如早餐選擇燕麥片搭配奇亞籽,午餐增加涼拌木耳或海帶,晚餐用雜豆代替部分主食。突然大幅增加攝入可能引起脹氣,應循序漸進并保證每日飲水1500-2000毫升。胃腸術后或炎癥性腸病急性期患者需遵醫(yī)囑調整纖維攝入類型與量。
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