糖尿病人一般可以適量吃豆腐之類(lèi)的豆制品,豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白且升糖指數(shù)較低,有助于血糖控制。
豆腐等豆制品含有豐富的植物蛋白和膳食纖維,蛋白質(zhì)消化吸收較慢,可延緩胃排空時(shí)間,減少餐后血糖波動(dòng)。豆制品中的大豆異黃酮還具有改善胰島素敏感性的潛在作用。制作過(guò)程中未添加糖分的原味豆腐、豆?jié){、豆干等更適合糖尿病人食用。需注意部分加工豆制品如油炸豆腐泡、甜味豆?jié){可能含較高油脂或添加糖,應(yīng)避免選擇。合并糖尿病腎病的患者需根據(jù)腎功能調(diào)整豆制品攝入量,避免過(guò)量蛋白質(zhì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。
建議糖尿病人將豆制品作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源之一,每日攝入量控制在100-150克豆腐或200毫升無(wú)糖豆?jié){為宜,搭配蔬菜和全谷物食用更有利于營(yíng)養(yǎng)均衡。烹飪時(shí)選擇清蒸、涼拌等低油方式,避免煎炸。定期監(jiān)測(cè)血糖變化,根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化食譜。
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