早上一般可以空腹喝豆?jié){,但部分人群需謹(jǐn)慎。豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白和植物性營養(yǎng)素,健康人群空腹飲用通常無礙,但胃腸敏感或慢性胃炎患者可能出現(xiàn)腹脹等不適。
豆?jié){中的大豆蛋白和膳食纖維有助于延緩胃排空,提供持續(xù)飽腹感,適合作為早餐選擇。其含有的植物雌激素和大豆異黃酮對(duì)調(diào)節(jié)血脂有一定幫助,且不含乳糖,乳糖不耐受者可替代牛奶飲用。制作過程中充分煮沸的豆?jié){能有效破壞胰蛋白酶抑制劑,避免影響蛋白質(zhì)吸收。健康人群空腹飲用200-300毫升溫豆?jié){,可搭配全麥面包等碳水化合物提升營養(yǎng)利用率。
存在功能性消化不良或胃酸分泌異常者,空腹飲用可能刺激胃黏膜引發(fā)反酸。未徹底煮沸的豆?jié){含皂苷等抗?fàn)I養(yǎng)因子,可能導(dǎo)致惡心嘔吐。術(shù)后患者或腸易激綜合征人群飲用后可能出現(xiàn)腸鳴腹瀉。這類人群建議先少量食用淀粉類食物后再飲用,或選擇發(fā)酵豆制品如豆腐腦替代。飲用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛需排查大豆過敏可能。
選擇無添加糖的純豆?jié){更利于健康,避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。自制豆?jié){應(yīng)煮沸后維持5分鐘以上以消除有害物質(zhì)。飲用后適當(dāng)活動(dòng)有助于促進(jìn)消化,不建議睡前空腹飲用以免加重夜間胃腸負(fù)擔(dān)。若長期飲用后出現(xiàn)異常癥狀,建議進(jìn)行食物不耐受檢測或胃腸功能評(píng)估。
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