蘆蒿通常是指蔞蒿。蔞蒿葉子一般能適量吃,不可過(guò)量食用。
蔞蒿葉子含有揮發(fā)油、黃酮類化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),食用價(jià)值較高,可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能夠提高身體的免疫力,增強(qiáng)體質(zhì)。
蔞蒿葉子的吃法豐富,可涼拌,把洗凈的葉子焯水后,加入鹽、糖、辣椒油、花椒油等調(diào)味,口感清爽;也可清炒,大火快炒保留其鮮嫩口感,散發(fā)自然清香;還能用來(lái)做蔞蒿葉子粑粑,將蔞蒿葉子切碎與糯米粉等混合,制成餅狀煎制,軟糯中帶著獨(dú)特草香。
挑選蔞蒿葉子時(shí),要選葉片完整、色澤鮮綠、無(wú)黃葉和病蟲(chóng)害的。烹飪前務(wù)必洗凈,去除雜質(zhì)。日常儲(chǔ)存可放保鮮袋密封,置于冰箱冷藏,延長(zhǎng)保鮮期。
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