草莓富含多種營養(yǎng)素,適量食用有助于補(bǔ)充維生素C、改善胃腸功能、保護(hù)心血管健康等。草莓的主要營養(yǎng)價(jià)值包括膳食纖維、花青素、鉀元素等成分,對(duì)皮膚抗氧化、調(diào)節(jié)血壓、促進(jìn)消化均有積極作用。
每100克草莓約含60毫克維生素C,超過柑橘類水果。維生素C能促進(jìn)膠原蛋白合成,幫助傷口愈合,增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性,同時(shí)參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng),減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷。長期適量攝入有助于改善牙齦出血、皮膚干燥等問題。
草莓中的膳食纖維含量達(dá)2克/100克,其中果膠成分可吸收水分軟化糞便,促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。有機(jī)酸能刺激消化液分泌,飯前少量食用可增進(jìn)食欲。胃腸功能較弱者建議去除表面籽粒后食用,避免刺激腸黏膜。
草莓含有的花青素能抑制低密度脂蛋白氧化,減少血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)。鉀元素可拮抗鈉的升壓作用,每100克草莓提供153毫克鉀,對(duì)預(yù)防高血壓有輔助效果。定期食用有助于維持血管彈性,降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。
草莓中的鞣花酸、槲皮素等多酚類物質(zhì)能清除體內(nèi)自由基,延緩皮膚衰老。實(shí)驗(yàn)顯示其抗氧化能力在水果中排名前列,適量食用可減輕紫外線對(duì)皮膚的損傷,抑制酪氨酸酶活性,減少黑色素沉積。
草莓的升糖指數(shù)僅為40,所含的楊梅酮可通過激活A(yù)MPK通路改善胰島素敏感性。膳食纖維能延緩糖分吸收,糖尿病患者在兩餐間食用5-8顆不會(huì)引起血糖劇烈波動(dòng),但需計(jì)入每日水果總量控制。
建議選擇顏色鮮紅、萼片挺立的草莓,食用前用淡鹽水浸泡5分鐘去除農(nóng)殘。胃腸敏感者避免空腹食用,腎功能不全患者需控制攝入量。每日食用量以200-300克為宜,可搭配無糖酸奶增強(qiáng)鈣質(zhì)吸收。出現(xiàn)口腔黏膜刺痛等過敏癥狀時(shí)應(yīng)立即停食。
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