石青苔通常指礁膜等可食用海藻,洗凈后焯水涼拌或煮湯能較好保留營(yíng)養(yǎng)。
新鮮石青苔需用流水反復(fù)沖洗去除沙粒與鹽分,隨后在沸水中快速焯燙10-20秒,撈出過涼后切段,搭配醋、蒜末、芝麻油涼拌,可保持爽脆口感并促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。煮湯時(shí)在起鍋前放入石青苔,搭配豆腐與蝦皮,既能提鮮又可避免長(zhǎng)時(shí)間加熱破壞水溶性維生素。曬干的石青苔應(yīng)浸泡至柔軟后燉煮,與排骨、蘿卜同燉能使膳食纖維充分軟化,有利于消化功能較弱人群攝取營(yíng)養(yǎng)。制作海藻煎餅時(shí),將泡發(fā)的石青苔切碎混入面粉糊,低溫慢烙至金黃,可減少藻類中碘元素的流失。
日常食用需注意控制頻次與用量,每周食用2-3次且單次不超過50克為宜,避免碘攝入過量影響甲狀腺功能。海藻類食物可能吸附海洋重金屬,建議選擇來源清潔的養(yǎng)殖品種,兒童與孕婦應(yīng)酌情減量。若食用后出現(xiàn)胃腸不適或皮疹,需暫停進(jìn)食并觀察癥狀變化。
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