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馬齒莧炒雞蛋的作用與功效

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馬齒莧炒雞蛋具有清熱解毒、潤腸通便、輔助降血壓等作用,適合夏季食用或體質(zhì)偏熱人群。馬齒莧富含ω-3脂肪酸、維生素A及鉀元素,雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白與卵磷脂,兩者搭配可增強營養(yǎng)價值。

1、清熱解毒

馬齒莧性寒味酸,含馬齒莧多糖及黃酮類物質(zhì),能抑制金黃色葡萄球菌等病原微生物,緩解暑熱引起的口干舌燥或皮膚輕度炎癥。雞蛋中的硫元素可協(xié)同增強代謝廢物排出能力。

2、潤腸通便

馬齒莧膳食纖維含量達2.3克/100克,能促進腸道蠕動,其黏液質(zhì)可潤滑腸壁。雞蛋蛋黃含卵磷脂能乳化脂肪,改善因膳食纖維不足導致的便秘問題。

3、輔助降壓

馬齒莧的鉀鈉比為3:1,有助于調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡,其γ-氨基丁酸成分可輕度擴張血管。雞蛋蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的肽類物質(zhì)具有ACE抑制活性,兩者合用對早期高血壓患者有益。

4、護眼健腦

馬齒莧維生素A含量是番茄的3倍,可維持視網(wǎng)膜功能。雞蛋蛋黃富含葉黃素和玉米黃質(zhì),與馬齒莧的抗氧化成分共同保護視神經(jīng),膽堿成分還能促進嬰幼兒大腦發(fā)育。

5、營養(yǎng)互補

馬齒莧植物性鐵吸收率較低,雞蛋中的動物蛋白可提高鐵生物利用率。馬齒莧維生素C促進雞蛋鐵元素吸收,兩者搭配使蛋白質(zhì)生物價提升至接近肉類水平。

建議選擇嫩莖馬齒莧焯水后炒制以減少草酸含量,雞蛋烹調(diào)至蛋黃凝固即可保留更多營養(yǎng)素。脾胃虛寒者應控制食用量,避免與寒涼食物同食。新鮮馬齒莧需用鹽水浸泡去除雜質(zhì),現(xiàn)做現(xiàn)吃以防亞硝酸鹽積累。日常可每周食用2-3次,每次馬齒莧用量不超過200克,搭配全谷物食用更利于營養(yǎng)均衡。出現(xiàn)腹瀉或過敏癥狀時應立即停食并就醫(yī)。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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