洋蔥和皮蛋通??梢砸黄鸪?。
洋蔥富含硫化物、維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分,而皮蛋則提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素。當(dāng)洋蔥和皮蛋進(jìn)行搭配時(shí),一般可以實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ),洋蔥中的硫化物能促進(jìn)皮蛋中礦物質(zhì)的吸收。所以如果同時(shí)攝入洋蔥和皮蛋的營(yíng)養(yǎng)元素,則一般不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),胃腸道的消化情況通常不會(huì)受到負(fù)面影響。皮蛋的堿性物質(zhì)可能中和部分洋蔥的有機(jī)酸,但不會(huì)影響整體營(yíng)養(yǎng)吸收。在食用期間,科學(xué)搭配可提升食用價(jià)值。一般可以將洋蔥切絲與皮蛋涼拌,或制作洋蔥皮蛋湯。烹飪時(shí)避免高溫久煮,防止硫化物被高溫破壞而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)元素出現(xiàn)流失。
日常生活當(dāng)中,如果因?yàn)檫^量食用洋蔥、皮蛋而出現(xiàn)胃部不適,通常可以適量飲用姜茶進(jìn)行緩解。存儲(chǔ)時(shí)一般需要將洋蔥與皮蛋分開放置,從而避免出現(xiàn)交叉污染的情況。
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