米粉是以大米為原料制成的食品,具有易消化、補(bǔ)充能量、改善食欲、調(diào)節(jié)胃腸功能等功效,適合嬰幼兒、術(shù)后恢復(fù)人群及消化功能較弱者食用。
米粉經(jīng)過(guò)精細(xì)研磨和糊化處理,淀粉分子結(jié)構(gòu)被破壞,形成更易被人體吸收的小分子物質(zhì)。這種特性使其在胃腸內(nèi)停留時(shí)間短,消化負(fù)擔(dān)輕,能快速為機(jī)體提供能量。胃腸功能較弱者食用后可減少腹脹、反酸等不適癥狀。
每100克米粉約含350千卡熱量,其主要成分為碳水化合物,在體內(nèi)分解為葡萄糖后可直接供能。對(duì)于食欲不振或存在吞咽困難的人群,適當(dāng)食用米粉可預(yù)防低血糖,維持基礎(chǔ)代謝需求。
米粉質(zhì)地細(xì)膩?lái)樆?,可根?jù)個(gè)人口味搭配蔬菜泥、肉末等食材,通過(guò)豐富味覺(jué)體驗(yàn)刺激消化液分泌。其溫和特性不會(huì)對(duì)味蕾產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激,有助于恢復(fù)病后受損的味覺(jué)敏感度。
米粉所含支鏈淀粉能在腸道形成保護(hù)膜,緩解腹瀉癥狀。經(jīng)發(fā)酵工藝制作的米粉還含有少量益生菌,可幫助維持腸道菌群平衡。但急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)選擇無(wú)添加的原味米粉。
市售強(qiáng)化米粉常添加鐵、鋅、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)素,其中焦磷酸鐵等成分的生物利用率較高。對(duì)于存在微量元素缺乏風(fēng)險(xiǎn)的嬰幼兒,強(qiáng)化米粉可作為輔食階段的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源。
食用米粉時(shí)建議選擇無(wú)糖無(wú)鹽的基礎(chǔ)款式,搭配新鮮蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。制作過(guò)程中注意器具消毒,開(kāi)封后需密封保存防潮。糖尿病患者應(yīng)注意控制攝入量,可優(yōu)先選擇糙米制作的粗纖維米粉。若出現(xiàn)過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停用,嬰幼兒初次添加時(shí)應(yīng)遵循由少到多、由稀到稠的原則,家長(zhǎng)需密切觀察排便及皮膚反應(yīng)。
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