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白玉菇的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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白玉菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化、抗氧化和輔助控糖等功效，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素D及礦物質(zhì)。其低熱量高營(yíng)養(yǎng)特性適合多數(shù)人群食用。

1、增強(qiáng)免疫力

白玉菇含有的多糖類(lèi)物質(zhì)能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能。長(zhǎng)期食用有助于降低呼吸道感染概率，對(duì)易感冒人群尤為有益。建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜。

2、調(diào)節(jié)血脂

白玉菇中的不飽和脂肪酸和植物甾醇可抑制膽固醇在腸道吸收，促進(jìn)低密度脂蛋白代謝。對(duì)高脂血癥患者具有輔助調(diào)節(jié)作用，食用時(shí)建議采用清蒸或煮湯方式保留有效成分。

3、促進(jìn)消化

每100克白玉菇含3.5克膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)并改善腸道菌群平衡。所含的幾丁質(zhì)可吸附消化道內(nèi)有害物質(zhì)，緩解功能性消化不良癥狀。胃腸敏感者應(yīng)控制單次攝入量不超過(guò)80克。

4、抗氧化

白玉菇富含麥角硫因和硒元素，能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。其抗氧化能力相當(dāng)于香菇的1.5倍，適合長(zhǎng)期接觸電子設(shè)備人群作為日?？寡趸澄飦?lái)源。

5、輔助控糖

白玉菇的膳食纖維可延緩葡萄糖吸收，含有的鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性。糖尿病患者可用其替代部分主食，但需注意每日總攝入量控制在200克以內(nèi)。

白玉菇宜選擇菌蓋完整、顏色潔白的鮮品，冷藏保存不超過(guò)5天。烹飪前用流水快速?zèng)_洗即可，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡導(dǎo)致水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失。與深色蔬菜搭配可提高鐵吸收率，但痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)限制食用。日常建議采用蒜蓉清炒、豆腐燉煮等低油烹調(diào)方式，既保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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