毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效通常有優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源、促進(jìn)腸道健康、補(bǔ)充維生素、調(diào)節(jié)血脂、補(bǔ)充礦物質(zhì)等。
1.優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源：毛豆一般含有較為豐富的蛋白質(zhì)，含有人體所需要的氨基酸，蛋白消化率通常較高。
2.促進(jìn)腸道健康：毛豆通常含有豐富的膳食纖維，一般能促進(jìn)益生菌增殖，從而改善便秘癥狀。建議搭配水分充足的食物食用。
3.補(bǔ)充維生素：毛豆的維生素含量通常高于西紅柿，維生素一般有助于凝血功能。建議新鮮食用，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡。
4.調(diào)節(jié)血脂：毛豆含有一定的不飽和脂肪酸，能在一定程度上降低低密度脂蛋白，從而預(yù)防動(dòng)脈硬化。
5.補(bǔ)充礦物質(zhì)：毛豆中的鉀含量一般較高，有助于調(diào)節(jié)血壓，從而預(yù)防貧血。建議與富含維生素C食物，如蘋果、獼猴桃等同食促進(jìn)吸收。
日常生活當(dāng)中，選擇莢果飽滿、顏色鮮綠的毛豆。煮制時(shí)加少許鹽可保持翠綠色澤。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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