高山茶的性質(zhì)需結(jié)合具體品種判斷,多數(shù)屬于涼性或中性,少數(shù)發(fā)酵茶可能呈現(xiàn)溫性。茶葉性質(zhì)主要受加工工藝、發(fā)酵程度和茶樹品種影響。
未經(jīng)發(fā)酵的高山綠茶通常屬于涼性,茶多酚含量較高,具有清熱解暑、生津止渴的作用,適合夏季或體質(zhì)偏熱者飲用。輕微發(fā)酵的高山烏龍茶多呈中性,茶性平和,適合大多數(shù)人日常飲用。全發(fā)酵的高山紅茶因發(fā)酵充分,茶多酚轉(zhuǎn)化為茶黃素等物質(zhì),性質(zhì)偏溫,有助于暖胃驅(qū)寒,適合秋冬季節(jié)或體質(zhì)虛寒者。
特殊工藝制作的老白茶或陳年普洱,隨著存放時(shí)間延長(zhǎng),茶性可能由涼轉(zhuǎn)溫。部分重焙火烏龍茶因高溫烘焙也會(huì)使茶性趨溫。這些茶通常帶有明顯的烘焙香,茶湯顏色較深,對(duì)胃腸刺激較小。
選擇高山茶時(shí)建議結(jié)合自身體質(zhì)和季節(jié)變化。體質(zhì)燥熱者可選擇清香型綠茶或新白茶,胃腸虛弱者適宜飲用紅茶或陳年黑茶。飲用后若出現(xiàn)明顯胃部不適或上火癥狀,應(yīng)調(diào)整茶葉種類。儲(chǔ)存茶葉需避光防潮,不同茶類保質(zhì)期從18個(gè)月至數(shù)十年不等,發(fā)酵程度高的茶葉通常更耐儲(chǔ)存。
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