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豬血的作用與功效

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豬血具有補鐵、清肺、促進代謝等作用，主要功效包括預防缺鐵性貧血、輔助排毒、提供優(yōu)質蛋白等。豬血富含血紅素鐵、維生素B12、鋅等營養(yǎng)素，適合適量食用。

1、補鐵

豬血是血紅素鐵的優(yōu)質來源，每100克豬血含鐵量超過8毫克，其吸收率高于植物性鐵。血紅素鐵可直接被腸黏膜吸收，對預防和改善缺鐵性貧血效果顯著。缺鐵性貧血患者每周食用1-2次豬血有助于提升血紅蛋白水平。食用時可搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進鐵吸收。

2、清肺

豬血中的血漿蛋白經胃酸分解后會產生消毒潤腸的物質，能與侵入呼吸道的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生反應，通過消化道排出體外。長期接觸粉塵的礦工、教師等職業(yè)人群可適量食用。傳統(tǒng)醫(yī)學認為豬血性味咸平，歸心肝經，具有解毒清肺功效。

3、促進代謝

豬血含豐富的維生素B12和鈷胺素，這些營養(yǎng)素參與紅細胞的生成和神經系統(tǒng)的正常功能。維生素B12缺乏可能導致巨幼細胞性貧血和神經系統(tǒng)損傷。每100克豬血可滿足成人每日維生素B12需求的3倍，適量食用有助于維持正常代謝功能。

4、提供蛋白

豬血蛋白質含量達12-14克/100克，含有人體所需的8種必需氨基酸，屬于優(yōu)質蛋白。其蛋白質結構與人體接近，生物利用率高。術后恢復期、創(chuàng)傷愈合階段食用可幫助組織修復。但痛風患者需控制攝入量，因豬血嘌呤含量中等。

5、輔助排毒

豬血中的血漿蛋白被分解后產生的物質能與腸道內殘留的重金屬離子結合，形成不溶性沉淀物排出體外。實驗顯示豬血對鉛、鎘等重金屬有較好的吸附作用。經常接觸污染環(huán)境者可每周食用1次，但不可過量以免加重肝腎負擔。

建議健康人群每周食用豬血不超過200克，可搭配韭菜、豆芽等蔬菜烹飪。購買時選擇色澤鮮紅、質地細膩、無腥味的新鮮豬血，烹飪前需充分焯水去雜質。高膽固醇血癥、嚴重肝腎功能不全者應限制食用。若食用后出現皮膚瘙癢、腹瀉等過敏癥狀應立即停止并就醫(yī)。儲存豬血需冷藏并在24小時內食用完畢，避免細菌滋生。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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