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哪些食物中含有維生素A

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含有維生素A的食物主要有動物肝臟、魚肝油、乳制品、蛋黃以及橙黃色蔬菜水果等。維生素A是維持視力、免疫功能和皮膚健康的重要營養(yǎng)素，適量攝入有助于預防夜盲癥和干眼癥。

一、動物肝臟

豬肝、雞肝等動物肝臟是維生素A的極佳來源，每100克熟豬肝可提供超過每日推薦量的數倍維生素A。動物肝臟中的維生素A以視黃醇形式存在，生物利用率較高。但需注意過量攝入可能導致維生素A中毒，建議每周食用不超過1-2次，每次50克左右。孕婦應嚴格控制攝入量。

二、魚肝油

鱈魚肝油等魚類肝臟提取物富含維生素A和維生素D，一茶匙鱈魚肝油即可滿足成人每日維生素A需求。魚肝油中的維生素A同樣以視黃醇形式存在，適合飲食中缺乏動物性來源的人群補充。但需避免與維生素A補充劑同時使用，防止過量。

三、乳制品

全脂牛奶、黃油、奶酪等乳制品含有適量維生素A，主要來源于乳脂。每100毫升全脂牛奶可提供約50微克視黃醇當量的維生素A。乳制品中的維生素A吸收率較高，適合日常補充。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖產品或發(fā)酵乳制品。

四、蛋黃

雞蛋蛋黃含有豐富的維生素A，一個中等大小的蛋黃約含75微克視黃醇當量。蛋黃中的維生素A與卵磷脂結合，有利于人體吸收利用。建議每天食用1-2個全蛋，心血管疾病高風險人群需控制攝入量。

五、橙黃色蔬菜水果

胡蘿卜、南瓜、芒果、杏等橙黃色植物性食物富含β-胡蘿卜素，可在體內轉化為維生素A。每100克熟胡蘿卜約含800微克視黃醇當量。這類食物中的維生素A原安全性較高，不易引起過量風險。烹飪時加入適量油脂可提高β-胡蘿卜素的吸收率。

建議通過多樣化飲食獲取維生素A，動物性來源每周2-3次，植物性來源可每日攝入。烹飪時注意動物肝臟需徹底煮熟，蔬菜建議快炒或蒸煮以保留營養(yǎng)素。特殊人群如孕婦、肝病患者應在醫(yī)生指導下調整維生素A攝入量，避免同時服用多種含維生素A的補充劑。若出現(xiàn)視力模糊、皮膚干燥等缺乏癥狀，應及時就醫(yī)評估。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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