腰果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質(zhì),具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、保護心血管等功效。
腰果蛋白質(zhì)含量較高,含有人體必需的8種氨基酸,有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。其蛋白質(zhì)消化率優(yōu)于多數(shù)植物蛋白,可作為素食者補充蛋白質(zhì)的來源。但需注意與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率。
腰果中單不飽和脂肪酸占比超過60%,主要為油酸,能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇,減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。適量攝入對預(yù)防冠心病有益,但每日建議食用量控制在15-20克以避免熱量超標(biāo)。
每100克腰果含約1.1毫克維生素E,這種脂溶性抗氧化劑能中和自由基,延緩細(xì)胞衰老。其與不飽和脂肪酸協(xié)同作用,可減少脂質(zhì)過氧化損傷,對皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)保護具有積極意義。
腰果富含鎂、鋅、銅等微量元素,其中鎂含量尤為突出。鎂元素參與300多種酶促反應(yīng),對維持正常血壓、骨骼健康和糖代謝至關(guān)重要。鋅和銅則共同支持免疫功能與傷口愈合過程。
腰果含有約3克/100克的膳食纖維,可促進腸道蠕動,改善便秘情況。其可溶性纖維部分能延緩胃排空速度,有助于穩(wěn)定餐后血糖水平,適合糖尿病患者作為零食選擇。
建議將腰果作為每日堅果攝入的一部分,優(yōu)先選擇原味未加工產(chǎn)品以避免額外鹽分和糖分?jǐn)z入。搭配新鮮水果或酸奶食用可提高營養(yǎng)素吸收率,但需注意控制總量。對堅果過敏者應(yīng)嚴(yán)格避免食用,胃腸功能較弱者建議研磨后加入粥品。儲存時應(yīng)密封避光以防脂肪酸氧化變質(zhì),開封后最好冷藏保存并在一個月內(nèi)食用完畢。
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