豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮及多種維生素礦物質(zhì),具有改善血脂、緩解更年期癥狀、促進骨骼健康等功效。
豆?jié){中的大豆蛋白能降低低密度脂蛋白膽固醇水平,其含有的不飽和脂肪酸和膳食纖維可減少腸道對膽固醇的吸收。長期飲用有助于預防動脈粥樣硬化,對高血脂人群尤為有益。
大豆異黃酮作為植物雌激素,可雙向調(diào)節(jié)女性體內(nèi)激素水平。圍絕經(jīng)期女性每日飲用200-300毫升豆?jié){,能緩解潮熱、盜汗等更年期癥狀,但乳腺癌患者需咨詢醫(yī)生后飲用。
每100毫升豆?jié){含鈣約15毫克,配合其富含的鎂元素和維生素K,能促進鈣質(zhì)沉積于骨骼。乳糖不耐受人群可用豆?jié){替代部分乳制品,但骨質(zhì)疏松患者仍需配合藥物治療。
豆?jié){的血糖生成指數(shù)僅為34,所含膳食纖維可延緩糖分吸收。糖尿病患者選擇無糖豆?jié){作為早餐飲品,有助于平穩(wěn)餐后血糖波動。
大豆皂苷、維生素E等成分能清除自由基,減輕氧化應激損傷。建議選擇保留豆渣的全豆豆?jié){,其抗氧化物質(zhì)含量比過濾豆?jié){更高。
飲用豆?jié){時建議選擇未添加糖分的原味產(chǎn)品,每日攝入量控制在200-400毫升為宜。痛風患者應避免大量飲用,嬰幼兒不宜用豆?jié){完全替代配方奶粉。自制豆?jié){需充分煮沸破壞胰蛋白酶抑制劑,搭配谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率。出現(xiàn)腹脹等不適時應減量或暫停飲用,必要時咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。
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