高血脂患者需避免食用高膽固醇、高脂肪、高糖食物,主要有動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、含反式脂肪酸食品、高糖飲料等。
豬肝、雞心等動(dòng)物內(nèi)臟含有大量膽固醇,每100克豬肝膽固醇含量可超過(guò)300毫克,過(guò)量攝入會(huì)直接升高低密度脂蛋白膽固醇水平。烹飪時(shí)即使焯水也難以完全去除脂肪,建議用豆制品替代補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
油條、炸雞等經(jīng)過(guò)高溫油炸的食物會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸,同時(shí)吸附大量油脂。反復(fù)使用的煎炸油還會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì),這些成分會(huì)損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞,加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程。
蛋糕、冰淇淋等含有人造奶油的食物富含飽和脂肪酸,這類脂肪酸會(huì)抑制肝臟低密度脂蛋白受體活性,導(dǎo)致血液中膽固醇清除受阻??蛇x擇用希臘酸奶替代奶油制作低脂甜點(diǎn)。
植脂末、起酥油制作的餅干、速溶咖啡伴侶等含有工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸,其分子結(jié)構(gòu)會(huì)干擾正常脂質(zhì)代謝,使甘油三酯水平上升幅度達(dá)到正常脂肪的3倍以上。
碳酸飲料、果汁飲料中的果葡糖漿會(huì)在肝臟轉(zhuǎn)化為甘油三酯,過(guò)量飲用可能導(dǎo)致非酒精性脂肪肝。單日糖分?jǐn)z入應(yīng)控制在25克以下,建議飲用淡茶或檸檬水替代。
高血脂患者日常應(yīng)注意選擇橄欖油等不飽和脂肪酸為主的食用油,增加深海魚(yú)類攝入補(bǔ)充ω-3脂肪酸,每日保持30分鐘以上快走或游泳等有氧運(yùn)動(dòng),定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)。烹飪方式建議多用蒸煮燉拌,避免煎炸爆炒,同時(shí)保證每日攝入500克以上新鮮蔬菜幫助代謝脂質(zhì)。若血脂控制不理想,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整治療方案。
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