白果根一般不建議食用,可能引起中毒反應(yīng)。
白果根含有氫氰酸苷類物質(zhì),經(jīng)過人體代謝后會轉(zhuǎn)化為有毒的氫氰酸。這種毒素會抑制細(xì)胞呼吸作用,導(dǎo)致組織缺氧。輕度中毒可能出現(xiàn)頭暈惡心嘔吐等癥狀,重度中毒可能引發(fā)呼吸困難意識模糊甚至危及生命。新鮮白果根的毒性更強,即使經(jīng)過煮沸處理也難以完全去除毒性成分。兒童和老年人對白氰酸更為敏感,更容易出現(xiàn)嚴(yán)重中毒反應(yīng)。部分人群可能誤將白果根當(dāng)作中藥材使用,但現(xiàn)行藥典并未收錄其藥用價值。
若誤食白果根后出現(xiàn)不適癥狀,應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)處理。日常生活中要特別注意區(qū)分白果根與可食用植物根莖,避免誤采誤食。儲存白果時應(yīng)去除根部,只保留經(jīng)過專業(yè)處理的種仁部分。烹飪白果前需要充分加熱處理以降低殘留毒性,但仍需控制食用量。建議通過正規(guī)渠道購買經(jīng)過脫毒處理的白果制品,確保食用安全。
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