胰腺癌患者可通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、增加抗氧化食物攝入、選擇易消化食物、控制脂肪攝入等方式進(jìn)行食療。胰腺癌可能與遺傳因素、長(zhǎng)期吸煙、慢性胰腺炎、糖尿病、肥胖等因素有關(guān),通常表現(xiàn)為腹痛、黃疸、消瘦、消化不良、血糖異常等癥狀。
胰腺癌患者需保證每日飲食多樣化,主食以低升糖指數(shù)的糙米、燕麥等全谷物為主,搭配適量薯類(lèi)。每日蔬菜攝入量應(yīng)超過(guò)500克,優(yōu)先選擇西藍(lán)花、胡蘿卜等深色蔬菜,水果選擇獼猴桃、藍(lán)莓等低糖高纖維品種。烹調(diào)方式以蒸煮燉為主,避免油炸燒烤,減少精制糖和加工食品攝入。
選擇易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源,包括雞蛋清、低脂牛奶、鯽魚(yú)、雞胸肉等動(dòng)物蛋白,以及豆腐、藜麥等植物蛋白。蛋白質(zhì)每日攝入量按每公斤體重1-1.5克計(jì)算,分4-6次少量補(bǔ)充。晚期患者可選用乳清蛋白粉,但需避免高脂蛋白粉。合并腎功能異常時(shí)需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白攝入量。
多攝入含維生素C、維生素E、硒等抗氧化物質(zhì)的食物,如鮮棗、堅(jiān)果、紫甘藍(lán)、番茄等。每日可飲用2-3杯綠茶,其中的茶多酚具有抗氧化作用。深色漿果類(lèi)如黑枸杞、桑葚含豐富花青素,可適量食用。注意避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)導(dǎo)致抗氧化成分流失。
胰腺外分泌功能受損時(shí),應(yīng)選擇質(zhì)地柔軟、纖維含量低的食物,如南瓜粥、龍須面、嫩豆腐等。將食物切碎煮爛,肉類(lèi)制成肉糜或肉丸??缮倭刻砑右让钢苿椭?,但需隨餐服用。避免粗硬、辛辣刺激及產(chǎn)氣食物,如竹筍、辣椒、洋蔥等。
每日脂肪攝入量控制在40-50克,選擇橄欖油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的油脂。限制動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、奶油等高脂食物。出現(xiàn)脂肪瀉時(shí)可使用中鏈脂肪酸作為部分脂肪來(lái)源。烹調(diào)時(shí)避免高溫煎炸,采用水油混合的低溫烹飪方式。
胰腺癌患者應(yīng)保持規(guī)律進(jìn)餐習(xí)慣,每日5-6次少量多餐,進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽。合并糖尿病需監(jiān)測(cè)血糖變化,營(yíng)養(yǎng)不良者可考慮營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。出現(xiàn)嚴(yán)重嘔吐、持續(xù)腹痛等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。治療期間定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估,根據(jù)病情變化調(diào)整飲食方案,必要時(shí)在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)治療。
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