谷朊粉由小麥面粉制作而成,對(duì)人體一般沒有害處,并且其含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此一般對(duì)人體沒有害處,但過度食用可能會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān),出現(xiàn)腹脹、嘔吐等不適癥狀。
谷朊粉是一種從小麥中提取出來的天然蛋白質(zhì),其蛋白質(zhì)含量在80%以上,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的植物性蛋白質(zhì)。其具有一定黏性、成膜性,因此可以用于制作面食,如饅頭、面包等,此類食物在制作過程中不添加其他對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì),因此一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害。適當(dāng)食用還有助于補(bǔ)充機(jī)體所缺的營(yíng)養(yǎng)元素,有助于增強(qiáng)體質(zhì)。
但其含有較高麩質(zhì)和胰蛋白酶淀粉酶抑制劑,如果屬于易過敏體質(zhì)或食用過多,可能導(dǎo)致食物過敏、腹痛、腹瀉等癥狀。日常應(yīng)控制食用量,不要過度食用。同時(shí)還應(yīng)注意搭配其他食物,如蔬菜、肉類、水果等,保證機(jī)體營(yíng)養(yǎng)充足。如果在食用之后出現(xiàn)不適癥狀,應(yīng)及時(shí)就診,進(jìn)行檢查,避免病情加重。
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