酵母一般可以直接吃,但需注意食用量和適用人群。酵母是單細胞真菌,富含蛋白質(zhì)、B族維生素及礦物質(zhì),常用于食品發(fā)酵或營養(yǎng)補充。
活性干酵母或即食酵母粉可直接食用,其含有的完整蛋白質(zhì)和維生素B群有助于改善消化功能、增強免疫力。日??商砑由倭坑跍嘏D獭⒐酗嬘?,或撒在沙拉上食用,每次建議不超過5克。需注意酵母含有嘌呤,痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入;部分人群可能對酵母過敏,初次嘗試需觀察是否有腹脹、皮疹等反應(yīng)。
未經(jīng)滅活的生酵母如面團中的活酵母不宜直接食用,因其可能在腸道發(fā)酵產(chǎn)氣,導(dǎo)致腹脹、腹瀉。烘焙用高活性干酵母需溶解于溫水激活后使用,直接吞服可能刺激胃腸黏膜。特殊人群如免疫功能低下者、慢性腸炎患者應(yīng)避免生食酵母,防止真菌感染風(fēng)險。
建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的即食酵母產(chǎn)品,避免一次性攝入超過10克。搭配維生素C豐富的食物可促進酵母中鐵的吸收,但不宜與抗生素同服以免影響藥效。日常保存需防潮避光,開封后盡快使用。若食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、皮膚瘙癢等癥狀,應(yīng)立即停用并就醫(yī)咨詢。
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