油麥菜富含膳食纖維和維生素，具有促進(jìn)消化、改善視力、輔助控糖等功效，可通過(guò)涼拌、清炒、涮煮等方式食用。
1、促進(jìn)消化
油麥菜含有大量膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解功能性便秘。其葉片中的苦味物質(zhì)可促進(jìn)膽汁分泌，對(duì)脂肪消化有輔助作用。建議與富含益生菌的酸奶搭配食用。
2、改善視力
油麥菜富含葉黃素和維生素A原，能保護(hù)視網(wǎng)膜黃斑區(qū)，緩解視疲勞。長(zhǎng)期用眼人群可搭配胡蘿卜等富含胡蘿卜素的食材共同食用。
3、輔助控糖
油麥菜的膳食纖維可延緩葡萄糖吸收，其含有的萵苣素具有類似胰島素的作用。糖尿病患者食用時(shí)建議采用少油快炒的烹飪方式。
4、抗氧化
油麥菜中的維生素C和酚類物質(zhì)能清除自由基，其抗氧化活性在綠葉蔬菜中較為突出。新鮮嫩葉的抗氧化成分含量更高，建議現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)食。
5、補(bǔ)鈣
每100克油麥菜含鈣量達(dá)70毫克，其草酸含量較低有利于鈣吸收。生長(zhǎng)發(fā)育期兒童及骨質(zhì)疏松人群可搭配蝦皮等含鈣食材。
食用油麥菜時(shí)建議選擇葉片完整、無(wú)黃斑的新鮮菜品，清洗時(shí)用流水沖洗葉梗部泥沙。胃腸虛弱者避免空腹生食，甲狀腺疾病患者需控制攝入量。日?？纱钆潆u蛋、菌菇等食材平衡營(yíng)養(yǎng)，儲(chǔ)存時(shí)用保鮮袋包裹冷藏不超過(guò)3天。出現(xiàn)腹痛等不適癥狀應(yīng)及時(shí)停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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